colaj foto g4food.ro
Jabuticaba este un fruct exotic extraordinar, cu totul aparte, pentru că se dezvoltă direct pe copacul și pe pe crengile copacului. Motiv pentru care producția sa este impresionantă, copacii fiind specifici climei tropicale, înalți și robuști. Sunt niște fructe mici și aproape negre, puțin mai mari decât boabele de struguri. Cresc în Brazilia și în unele zone și în Bolivia.
Dar în afară de cantitate, acest fruct, cunoscut sub denumirea științifică Myrciaria jaboticaba, are și numeroase calități: pulpa este bogată în zaharuri, în special fructoză, iar coaja conține o cantitate mare de compuși fenolici, în special antociani, ceea ce conferă fructului o capacitate antioxidantă ridicată.
Însă deocamdată cunoștințele despre fiziologia și biochimia fructului sunt încă limitate. Pe lângă consumul proaspăt, fructul este utilizat în producția de vin, jeleuri, nectar și făină, având, de asemenea, indicații fitoterapeutice.
Dar cum natura face mereu glume oamenilor, deși crește în cantități impresionante, este destul de greu de cules, copacii fiind extrem de înalți. Acest fapt, alături de deteriorarea foarte rapidă a fructului, limitează expansiunea comercială a culturii.
