Curiozități agrifood 19 iunie | Sângele care se pune în compoziția anumitor cârnați funcționează ca aglutinant/ Sângeretele românesc nu este unic, există și în alte țări preparate de acest fel

19 iun. 2025, Articole / Reportaje

Colaj G4Food

Sângele este folosit la prepararea anumitor cârnați deoarece acționează ca un aglutinant și este un element-cheie pentru textura și gustul acestora. În plus, folosirea lui permitea valorificarea maximă a animalului sacrificat.

Procesul de preparare a acestui tip de produs presupune amestecarea sângelui coagulat cu alte ingrediente, precum carne, grăsime, ceapă, orez (în unele variante) și condimente. Sângele ajută la legarea ingredientelor între ele și contribuie la obținerea consistenței caracteristice a produsului.

Nu doar sângeretele românesc este preparat astfel, ci există diverse produse de acest timp în mai multe țări. În Spania există morcilla, dar întâlnim și boudin noir în Franța, kaszanka în Polonia și moronga în Mexic și America Centrală. În China, se produce un mezel numit xue doufou, care se prepară tot cu sânge.

carnat carnati preparati cu sange curiozitati agrifood morcilla sangerete

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți