Colaj G4Food
Sângele este folosit la prepararea anumitor cârnați deoarece acționează ca un aglutinant și este un element-cheie pentru textura și gustul acestora. În plus, folosirea lui permitea valorificarea maximă a animalului sacrificat.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Procesul de preparare a acestui tip de produs presupune amestecarea sângelui coagulat cu alte ingrediente, precum carne, grăsime, ceapă, orez (în unele variante) și condimente. Sângele ajută la legarea ingredientelor între ele și contribuie la obținerea consistenței caracteristice a produsului.
Nu doar sângeretele românesc este preparat astfel, ci există diverse produse de acest timp în mai multe țări. În Spania există morcilla, dar întâlnim și boudin noir în Franța, kaszanka în Polonia și moronga în Mexic și America Centrală. În China, se produce un mezel numit xue doufou, care se prepară tot cu sânge.
