ABC în bucătărie. Cât înseamnă „un praf de sare”? Cum măsori alimentele fără cântar?

Se întâmplă uneori să vrem să preparăm ceva de mâncare pentru care avem nevoie de cantități precise, mai ales când e vorba de aluaturi sau creme pentru deserturi, și să nu avem un cuptor la dispoziție.

Există o serie de echivalențe consacrate în lumea gastronomiei, fiecare lingură sau linguriță rasă de aliment fiind asimilată cu un număr precis de grame, dintr-un anumit aliment. Și asta, pentru că diferă greutatea specifică a fiecăruia pe unitate de volum, o lingură de zahăr, o lingură de făină sau o lingură de ulei, de exemplu, având greutăți diferite. Vorbim de linguri obișnuite, de masă.

În principiu, un praf de sare, cum întâlnim uneori în rețetele tipărite, nu este o cantitate aleatorie. Înseamnă aproximativ 3 grame, iar asta echivalează cu cantitatea pe care putem să o luăm între primele trei degete, index, arătător și mijlociu.

Dar dincolo de capitolul „un praf de sare”, cât înseamnă o lingură sau o linguriță din alimentele pe care de regulă e nevoie să le cântărim?

Făină