foto: dreamstime.com/Ungureanu Vadim
Sibiul va găzdui în data de 12 martie, mai precis miercurea viitoare, prima ediție a conferinței naționale „Patrimoniu gastronomic și sustenabilitate”, organizată de Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT), la Hotel MyContinental. Evenimentul începe la ora 09.30 și se desfășoară pe durata întregii zile, cu sesiuni de prelegeri și workshop-uri până la ora 16.00. De la ora 18.00, invitații sunt așteptați la un cocktail party, iar înscrierile se pot face pe situl oficial al asociației.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Evenimentul își propune să aducă împreună profesioniști din domeniul gastronomiei, bucătari, cofetari, specialiști în turism și experți în sustenabilitate pentru a discuta despre provocările actuale și oportunitățile viitoare în promovarea patrimoniului gastronomic românesc și a practicilor sustenabile în industria ospitalității.
Programul conferinței
Conferința va fi împărțită în patru paneluri tematice la care speakerii invitați își vor aduce contribuția cu informații relevante momentului și o întâlnire dedicată membrilor asociației pentru proiecte prezente și viitoare. După cum urmează:
Panel I. Leadership: implicare, reziliență și viitor (10.00 – 11.15)
- Opening speech Chef Cezar Munteanu – președintele ANBCT
- Prezentarea resurselor disponibile pentru chefs din partea Selgros
- Puterea lui „Noi facem”: Cristina Ana Iliescu (Colinele Transilvaniei)
- Burnout-ul – realitatea care nu mai poate fi ignorată
Panel II. Gastronomia conștientă: responsabilitate, resurse, reimaginare (11.30 – 12.30)
Invitați: Chef Daniela Graură (Casa Terra Făgăraș), Chef Petra Hianu (Plai Sibiu), Chef Alexandru Dumitru (L’Hambar)
Moderator: Chef Cezar Munteanu
- Ecologia gustului – poziționarea în fața unei noi revoluții culinare
- Hrana ca identitate în bucătăriile noastre: ce și cum vom mai mânca
- Sustenabilitate: Lanțul alimentar scurt și ingredientele de sezon
Panel III. Gastronomia ca patrimoniu (12.30 – 13.30)
Invitați: Chef Ioan Bebeșelea (Ferment Timișoara), Chef Nico Lontras (Casa Timiș Prahova), Karoly Szabo (Visit Harghita), cu participarea Taste of Transylvania
Moderator: Vlad Petreanu
- Bucătarii ca „arhivari ai gustului” – rolul chef-ilor în păstrarea patrimoniului culinar
- Când o rețetă devine „tradițională”? Cine are dreptul să definească autenticitatea?
- Mâncarea ca vehicul al memoriei – cum păstrăm gusturile copilăriei în era globalizării
- Ce lăsăm mai departe
Panelul IV. Masă rotundă ANBCT (14.30-16.30)
- Proiectele actuale ale asociației
- Planuri de viitor
- Educație și formare profesională
- Reprezentarea României la competițiile de profil
Evenimentul este susținut de Selgros România, iar partenerii de ospitalitate sunt Continental Hotels, cu sprijinul Jidvei, Parmafood, Macromex și Familia Toneli.
