Conferința națională „Patrimoniu gastronomic și sustenabilitate”, organizată pe 12 martie la Sibiu

08 mart. 2025, Articole / Reportaje

foto: dreamstime.com/Ungureanu Vadim

Sibiul va găzdui în data de 12 martie, mai precis miercurea viitoare, prima ediție a conferinței naționale „Patrimoniu gastronomic și sustenabilitate”, organizată de Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT), la Hotel MyContinental. Evenimentul începe la ora 09.30 și se desfășoară pe durata întregii zile, cu sesiuni de prelegeri și workshop-uri până la ora 16.00. De la ora 18.00, invitații sunt așteptați la un cocktail party, iar înscrierile se pot face pe situl oficial al asociației.

Evenimentul își propune să aducă împreună profesioniști din domeniul gastronomiei, bucătari, cofetari, specialiști în turism și experți în sustenabilitate pentru a discuta despre provocările actuale și oportunitățile viitoare în promovarea patrimoniului gastronomic românesc și a practicilor sustenabile în industria ospitalității.

Programul conferinței

Conferința va fi împărțită în patru paneluri tematice la care speakerii invitați își vor aduce contribuția cu informații relevante momentului și o întâlnire dedicată membrilor asociației pentru proiecte prezente și viitoare. După cum urmează:

- articolul continuă mai jos -

Panel I. Leadership: implicare, reziliență și viitor (10.00 – 11.15)

Opening speech Chef Cezar Munteanu – președintele ANBCT
Prezentarea resurselor disponibile pentru chefs din partea Selgros
Puterea lui „Noi facem”: Cristina Ana Iliescu (Colinele Transilvaniei)
Burnout-ul – realitatea care nu mai poate fi ignorată

Panel II. Gastronomia conștientă: responsabilitate, resurse, reimaginare (11.30 – 12.30)

Invitați: Chef Daniela Graură (Casa Terra Făgăraș), Chef Petra Hianu (Plai Sibiu), Chef Alexandru Dumitru (L’Hambar)

Moderator: Chef Cezar Munteanu

Ecologia gustului – poziționarea în fața unei noi revoluții culinare
Hrana ca identitate în bucătăriile noastre: ce și cum vom mai mânca
Sustenabilitate: Lanțul alimentar scurt și ingredientele de sezon

Panel III. Gastronomia ca patrimoniu (12.30 – 13.30)

Invitați: Chef Ioan Bebeșelea (Ferment Timișoara), Chef Nico Lontras (Casa Timiș Prahova), Karoly Szabo (Visit Harghita), cu participarea Taste of Transylvania

Moderator: Vlad Petreanu

Bucătarii ca „arhivari ai gustului” – rolul chef-ilor în păstrarea patrimoniului culinar
Când o rețetă devine „tradițională”? Cine are dreptul să definească autenticitatea?
Mâncarea ca vehicul al memoriei – cum păstrăm gusturile copilăriei în era globalizării
Ce lăsăm mai departe

Panelul IV. Masă rotundă ANBCT (14.30-16.30)

Proiectele actuale ale asociației
Planuri de viitor
Educație și formare profesională
Reprezentarea României la competițiile de profil

Evenimentul este susținut de Selgros România, iar partenerii de ospitalitate sunt Continental Hotels, cu sprijinul Jidvei, Parmafood, Macromex și Familia Toneli.

conferință ANBCT Sibiu

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți