Cinci modalități de a consuma psyllium. Ajută împotriva constipației dar contribuie și la textura unor preparate

Oricine s-a confruntat măcar o dată în viață cu constipația a auzit de importanța consumului de alimente bogate în fibre în dieta lui. Și de importanța apei, a unei bune hidratări.

Alimentele de origine vegetală sunt cele mai bogate în fibre. Fie că vorbim de fibre solubile sau insolubile, combinația dintre cele două este cea mai benefică pentru tratarea constipației. Sigur că fibrele sunt importante și prin prisma întârzierii absorbției zahărului din alimentația noastră, dar și prin prisma senzației de sațietate sporită pe care o dau.

Fie că vorbim de ovăz în lapte sau iaurt la micul dejun, de porția de fructe zilnică, de legumele ce constituie garnitura pentru porția de friptură sau pește de la prânz sau cină, avem multiple alimente ce cresc aportul de fibre în alimentația noastră.

Tărâțele de psyllium sunt regina alimentelor bogate în fibre. Psylliumul este o fibră solubilă extrasă din semințele de Plantago ovata, apreciată pentru beneficiile asupra digestiei și capacitatea sa de a îngroșa și lega ingredientele în diverse rețete. Oricine a adăugat o lingură de tărâțe de psyllium în iaurt sau lapte a văzut cât de tare acestea au absorbit apa.

Haideți să vedem cum putem utiliza aceste tărâțe în preparatele noastre astfel încât ingestia lor să fie una cât mai plăcută.

1. Agent de legare în aluaturi fără gluten

Psyllium absoarbe lichidul și ajută la menținerea structurii aluaturilor fără gluten, oferindu-le elasticitate. Cred că oricine s-a aventurat să gătească niște clătite fără să folosească făina clasică de grâu a văzut cât de important este glutenul ca agent de legare.

Rețetă: Lipii fără gluten cu psyllium

Ingrediente:

• 150 g făină de migdale
• 1 linguriță praf de copt
• 1 lingură psyllium
• ½ linguriță sare
• 120 ml apă caldă

Mod de preparare:

1. Amestecă toate ingredientele și frământă până obții un aluat elastic.
2. Lasă-l 10 minute să se odihnească.
3. Împarte în bile mici și întinde foi subțiri.
4. Prăjește-le într-o tigaie antiaderentă, 1-2 minute pe fiecare parte.

2. Înlocuitor de ou în rețete vegane

Psyllium formează un gel atunci când este amestecat cu apă, putând înlocui ouăle în rețete.

Rețetă: Biscuiți vegani crocanți

Ingrediente:

• 1 lingură psyllium + 3 linguri apă (echivalentul unui ou)
• 100 g făină de ovăz
• 50 g unt de migdale
• 2 linguri îndulcitor (miere/sirop de arțar)
• ½ linguriță scorțișoară

Mod de preparare:

1. Amestecă psyllium cu apa și lasă-l 5 minute.
2. Adaugă restul ingredientelor și formează un aluat.
3. Întinde-l și taie formele de biscuiți.
4. Coace la 180°C timp de 15 minute.

Sunt delicioși și perfecți pentru pachetul de școală al celor mici.

3. Agent de îngroșare pentru smoothie-uri și budinci

Psyllium adaugă consistență și fibre băuturilor și deserturilor.

Rețetă: Budincă de chia și psyllium

Ingrediente:

• 200 ml lapte de migdale
• 1 linguriță psyllium
• 2 linguri semințe de chia
• 1 linguriță miere
• Vanilie după gust

Mod de preparare:

1. Amestecă toate ingredientele și lasă-le 15 minute la frigider.
2. Amestecă din nou și mai lasă 1 oră până se îngroașă.
3. Adaugă orice fructe proaspete ai în casă.

Se păstrează în frigider câteva zile. Un mic dejun rapid, sănătos și foarte sățios.

4. Înlocuitor de pâine în burgeri sau chiftele

Psyllium ajută la legarea compoziției fără a folosi pesmet sau făină.

Rețetă: Chiftele din linte și psyllium

Ingrediente:

• 200 g linte fiartă
• 1 lingură psyllium
• ½ ceapă tocată
• 1 linguriță usturoi pudră
• 1 linguriță boia dulce
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Pasează lintea cu o furculiță și amestecă toate ingredientele.
2. Formează chifteluțe și coace-le la 180°C timp de 20 de minute.

Sunt foarte gustoase și sățioase alături de iaurt grecesc scurs sau omletă.

5. Bază pentru un mic dejun sănătos – terci cu psyllium

Psyllium poate fi adăugat în terci pentru a-l face mai sățios și bogat în fibre. Partea bună este că psylliumul nu are un gust sau o aromă anume, fiind foarte versatil atât în combinații dulci, cât și sărate, alături de aproape orice condiment.

Rețetă: Terci rapid cu psyllium

Ingrediente:

• 200 ml lapte de cocos
• 2 linguri fulgi de ovăz
• 1 linguriță psyllium
• ½ banană zdrobită
• 1 linguriță scorțișoară

Încălzește laptele de cocos pe foc câteva minute. Adaugă fulgii de ovăz tocați fin și mai lasă câteva minute pe foc. Dă deoparte și adaugă tărâțele de psyllium. Amestecă ușor. Dacă simți nevoia, mai adaugă lapte pentru a regla consistența. Pune deasupra banana zdrobită și scorțișoara.

Câțiva fulgi de cocos și câteva felii de căpșună vor completa armonios și vizual acest mic dejun delicios.