Foto: Lexus
Lexus a decis să iasă din tiparele obișnuite ale industriei auto și să-și extindă filosofia rafinată și în bucătărie. Cum? Lansând primul său foodtruck gourmet – Omotenashi on the Go. Iar pentru debutul din Madrid, alegerea a fost pe măsura așteptărilor: Roberto Martínez Foronda a fost invitat să semneze meniul, anunță ABC.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Cine este chef Roberto
Cu un stil inconfundabil și o bucătărie care îmbină gastronomia din Peru, Asia și Spania într-un mix de arome și tehnici, Roberto este genul de chef care nu doar gătește, ci îți spune o poveste prin fiecare farfurie. Restaurantul Tripea – proiectul său personal – este deja un punct de referință pe scena gastronomică din Madrid, chiar dacă are doar cinci ani de existență.
„Când Lexus mi-a propus să gătesc în foodtruck-ul lor”, povestește Roberto, „m-am întrebat cum aș putea aduce esența Tripea într-un spațiu atât de mic. Dar când am intrat înăuntru, mi-am dat seama că e o bucătărie în toată regula – gândită pentru ritm, tehnică și emoție.”
Meniul semnat de chef Roberto – un mix de tradiție, fuziune și creativitate
Meniul de lansare este o adevărată călătorie gastronomică: reinterpretări curajoase, influențe internaționale și mult respect pentru ingredientele de calitate. Iată ce a pregătit Roberto pentru Omotenashi on the Go:
Aperitive:
-
Sufle iberic (cu bechamel și jamon iberic)
-
Choux craquelin cu maracuya, cocos și curry
Fel principal:
-
Felii de ton în gazpacho cu note de ceviche (cu cartof dulce, șorici de porc și șalotă)
-
Royal de foie gras cu cinci condimente chinezești, anghilă și sos de guava
-
Carne gătită la temperatură scăzută Tom Yum – falcă de vită în stil thailandez cu țelină, hoisin, pere și pak choi
Desert:
- Cremă de orez cu lapte reinterpretată cu sfeclă roșie și kumquat
Bucătărie pe roți Lexus
Foodtruck-ul Lexus nu este doar frumos la exterior – înăuntru găsim o adevărată bucătărie profesională, creată în colaborare cu chefi care știu ce așteaptă de la un spațiu pentru gătit. Echipat cu plite de înaltă performanță, cuptor, grill, sisteme de refrigerare precise și zone ergonomice de lucru, foodtruck-ul poate servi peste 50 de persoane simultan. Exact ce are nevoie un chef ca Roberto ca să păstreze ritmul și calitatea.
Pentru Lexus, Omotenashi înseamnă profesionalism autentic, dus la nivel de artă. Iar acest proiect este modul lor de a arăta că luxul nu înseamnă doar design spectaculos sau confort, ci și experiențe. Când pui pasiune în detalii, chiar și un foodtruck devine o scenă pentru ceva extraordinar.
Un meniu cu gusturi de pe tot globul
Roberto are doar 36 de ani, dar deja o carieră impresionantă. A început la 17 ani școala de gastronomie și a lucrat cu nume mari precum Darío Barrio și Andrés Madrigal. A făcut stagii la El Celler de Can Roca, a trăit experiențe definitorii în Lima, la celebrul Maido, și s-a întors în Madrid pentru a aduce în farfurii esența bucătăriei nikkei. A lucrat la Nikkei225, Nakeima și Kena, iar în 2017 a lansat Tripea – un concept de market food care azi este pe buzele tuturor.
Dacă ajungi prin Madrid și vezi foodtruck-ul Omotenashi on the Go, nu-l ocoli. Vei descoperi un meniu gândit să surprindă, să bucure și să vorbească pe limba ta, chiar dacă ingredientele vin din toate colțurile lumii.
