VIDEO | Dialoguri pe toate gusturile | „Îmi plac micii românești și sarmalele. Aici am descoperit mămăliga și pâinea cu maia. România are o bucătărie cu adevărat delicioasă” – Excelența Sa Uffe Balslev, Ambasadorul Regatului Danemarcei în România

Când vine vorba despre România, Excelența Sa Uffe Balslev, Ambasadorul Regatului Danemarcei la București, nu se sfiește să își declare aprecierea pentru bucătăria locală. Dincolo de diplomație, ambasadorul vorbește cu entuziasm despre preparatele românești care l-au surprins și încântat, despre diferențele față de gastronomia daneză și despre valorile comune ale celor două culturi în materie de consum sustenabil.

„România are o bucătărie cu adevărat delicioasă”

Încă de la începutul discuției, ambasadorul subliniază admirația sa pentru gastronomia locală:

„Sunt foarte impresionat de bucătăria românească. E cu adevărat delicioasă. Se diferențiază de alte țări din Europa de Est, cum ar fi Cehia sau Polonia, prin faptul că este influențată de vecinii din sud și vest. Această combinație creează o bucătărie românească originală, pe care mulți călători vin să o descopere – și eu am făcut la fel”.

Printre felurile preferate se numără atât preparatele sofisticate, cât și cele tradiționale, „de zi cu zi”, cum sunt sarmalele sau micii:

„Îmi plac și felurile mai rafinate, dar și cele tradiționale, cum ar fi sarmalele și micii. Sunt minunate și le comand ori de câte ori am ocazia într-un restaurant românesc”.

„Bucătăria românească este mult mai bogată decât cea daneză”

Cu sinceritate, ambasadorul admite că gastronomia tradițională daneză nu se compară cu bogăția de arome pe care a descoperit-o în România:

„Bucătăria românească este mult mai bogată. Îmi pare rău să spun, dar bucătăria tradițională daneză nu este foarte specială. Avem câteva preparate bune, în special din pește și porc, dar în general nu ies în evidență”.

Totuși, Danemarca a cunoscut în ultimele decenii o adevărată revoluție culinară, datorită „noului val nordic”:

„Începând cu anii ’70, a apărut un curent de bucătărie nordică nouă, bazat pe produse locale și o gândire sofisticată despre alimentație. Acest fenomen a dus la apariția unui număr mare de restaurante daneze cu stele Michelin. Cel mai cunoscut este, desigur, „Noma”, dar sunt multe altele care respectă această filozofie – un adevărat angajament față de ingredientele locale și tradițiile reinterpretate modern”.

„Îmi plac mămăliga și pâinea cu maia. Le consum frecvent”

În viața de zi cu zi, ambasadorul a integrat în alimentația sa câteva ingrediente tipic românești:

„Primul care îmi vine în minte este porumbul, care nu este comun în bucătăria daneză, dar este peste tot aici. Îmi place mămăliga și pâinea cu maia – le consum frecvent. Îmi place gustul, dar și contextul cultural al acestor produse. Și, desigur, sunt sănătoase”.

De asemenea, a remarcat calitatea legumelor locale:

„Pentru cineva din nord, e impresionant cât de proaspete și zemoase sunt legumele voastre. Asta mă face să folosesc mai multe legume în mesele zilnice decât aș face-o în Danemarca”.

Sustenabilitatea alimentară și combaterea risipei

Excelența Sa se arată profund interesat de temele legate de alimentație sustenabilă, atât la nivel personal, cât și instituțional.

„Alimentația sustenabilă este importantă. Avem chiar și companii daneze care implementează în România practici agricole sustenabile. De exemplu, schimbarea modului de producție agricolă pentru a reduce impactul asupra climei poate aduce beneficii economice, prin vânzarea certificatelor de emisii”.

În plus, o altă preocupare majoră este reducerea risipei alimentare:

„Sunt adeptul ideii de a nu irosi mâncarea. Să folosești cât mai bine toate ingredientele, să nu cumperi mai mult decât poți consuma. E un trend pe care îl consider foarte sănătos și mă simt bine să-l urmez și în bucătăria mea personală”.

Ce recomandă unui turist care vine pentru prima dată în România?

Ambasadorul are un răspuns clar pentru oricine ajunge în România și vrea să guste ceva autentic:

„Sarmalele, desigur, cu mămăligă obligatorie și ardei iute: roșu sau verde. Sunt un preparat reprezentativ și foarte gustos. Aș mai recomanda și felurile din porc – și noi, danezii, consumăm mult porc. Însă trebuie să spun că îmi place foarte mult carnea de oaie, iar aici sunt surprins că nu se consumă mai mult, având în vedere numărul mare de oi”.

Seria „Dialoguri pe toate gusturile” este un proiect G4Food care explorează legătura personală dintre oameni și mâncare – dincolo de meserie, carieră sau statut. Invitați din domenii variate povestesc despre amintiri, obiceiuri și descoperiri culinare.