VIDEO | Sunt crescute doar pentru carne și pasc în libertate, în pădure/ Caprele din specia Rasquera seamănă cu cele sălbatice, au coarne lungi pentru a se putea strecura printre arbori și boscheți, iar carnea lor este o delicatesă

Un păstor le supraveghează de la răsăritul soarelui până la apus, urmărindu-le prin păduri și asigurându-se că nu intră pe drumurile publice sau în culturile fermierilor. Caprele din rasa Rasquera cresc în Catalonia în munții de unde izvorăște Ebrul. Sunt animale crescute pentru carne, mai mari decât caprele obișnuite, iar alimentația de pășune de munte și pădure dă o savoare aparte mâncării preparate din aceste animale.

Vanessa reprezenta ferma Ca Xotet la un târg de lâng Tarragona (Spania), un loc de prezentare a produselor și culturilor de proximitate. Își promova carnea de capră Rasquera, o capră albă spaniolă, din zona Cataloniei și Valenciei. De ce este mai specială această capră aflăm din interviul următor.

IC: Suntem aici cu o tânără frumoasă care vrea să le prezinte vizitatorilor un tip special de capră: capra albă din Rasquera, originară dintr-un sat din Catalonia. Ne poți spune cum te numești?

Vanessa: Da, mă numesc Vanessa.

IC: Cu ce te ocupi? Ce ai evidenția în legătură cu îngrijirea turmei?

Vanessa: Ei bine, mă ocup cu îngrijirea turmei noastre, care este specială pentru că este o capră foarte rustică, adaptată să se deplaseze prin pădure. Are coarne foarte mari, ceea ce o ajută să se miște bine prin vegetație. Este o capră crescută pentru carne, nu pentru lapte. Laptele pe care îl produce este doar pentru a hrăni iedul. După ce iedul are două luni și jumătate sau trei, capra nu mai dă lapte.

IC: Deci aceste capre sunt crescute doar pentru carne, nu pentru lapte?

Vanessa: Exact. Și nu le ținem închise. Ele trăiesc pe munte, în libertate.

IC: Carnea este diferită de cea a altor tipuri de capră?

Vanessa: Da, bineînțeles. În primul rând, această capră este mai mare decât caprele de lapte. Ieduții se nasc și ei mai mari. Sunt crescuți doar cu laptele mamelor lor, nu folosim lapte praf. De la naștere până la înțărcare, stau tot timpul cu mamele lor. În plus, pasc zilnic, ca niște capre aproape sălbatice. Nu stau în grajduri, trăiesc libere pe munte.

IC: Dar chiar dacă sunt libere, trebuie supravegheate, nu?

Vanessa: Da, trebuie să fim cu ele toată ziua. Sunt drumuri, livezi de măslini, migdali sau aluni, așa că trebuie să le ghidăm și să le marcăm limitele. Chiar dacă sunt libere, nu sunt nesupravegheate.

IC: Cum arată o zi obișnuită?

Vanessa: Acum, cu programul de vară, se trezesc pe la șase și jumătate sau șapte dimineața și încep să pască. Pe la unsprezece, unsprezece și jumătate se odihnesc puțin, apoi după-amiaza reiau păscutul până seara.

IC: Lucrați într-o firmă sau într-o cooperativă?

Vanessa: Da, turma face parte dintr-o firmă numită Ca Xotet și avem aproximativ 400 de capre.

IC: Cum vindeți carnea?

Vanessa: În principal prin vânzare directă. Vindem mai ales oamenilor din sat sau din satele apropiate. De asemenea, unor restaurante din zonă și unui magazin din Reus. Totul este foarte local, în spiritul consumului de proximitate, așa-numitul „kilometru zero”.

IC: Și dacă cineva din afara zonei, de exemplu din Barcelona, ar vrea să cumpere?

Vanessa: Am putea livra și acolo, dar de obicei clienții sunt din zonă.

IC: Mulțumim frumos, Vanessa.

Vanessa: Cu plăcere.

Transcriptul a fost realizat cu Vatis Tech.