Colaj foto
Editura GastroArt pregătește un „festin” literar pentru iubitorii de gastronomie: lansarea volumului „Sarmale și Serotonină. Despre un mainstream gastro-cultural”. Cartea, semnată de etnologul și antropologul cultural Camelia Burghele, va fi disponibilă pentru precomandă începând din această primăvară și va ajunge la cititori în prag de Mărțișor.
Volumul propune o abordare inedită a uneia dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești – sarmalele. Camelia Burghele privește acest preparat printr-o lentilă modernă și antropologică, sugerând chiar constituirea unei „antropologii a sarmalelor”. Autoarea explorează nu doar rolul culinar al sarmalelor, ci și dimensiunea lor emoțională și culturală.
Prin intermediul poveștilor culese din satele sălăjene, Burghele înseamnă experiența senzorială a „sarmalizării”, care trezește nostalgia copilăriei și stimulează descărcarea de serotonină, hormonul fericirii. Însă, cartea nu se oprește aici, ci propune reinterpretări moderne ale rețetelor tradiționale, integrându-le într-un mainstream cultural ce conectează trecutul cu tendințele culinare actuale.
„Un fals tratat despre sarmale”
Cartea este descrisă drept un „fals tratat despre sarmale”, combinând povești autentice din lumea satului cu reflecții culturale și analize ale tendințelor culinare. Prefața este semnată de profesorul Nicolae Panea, iar Cosmin Dragomir contribuie cu un cuvânt de încheiere. De asemenea, scriitorii Adriana Babeți și Radu Paraschivescu oferă recomandări entuziaste pentru această lucrare.
Adriana Babeți scrie cu umor: „Fiindcă ceea ce face aici priceputa sarmaloloagă Camelia Burghele ne lasă cu gurile căscate de uimire… Ştiință adevărată, dar fără nimic sleit în ea, povești pline de saft și 60 de rețete care te dau în clocot de plăcere. Deci, poftă s-aveți!”.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
La rândul său, Radu Paraschivescu remarcă dimensiunea identitară și universalitatea sarmalelor: „Oala cu sarmale e prezentă la rugă și la Revelion, la masa nuntașilor și la parastas… Tot ce lipsea era un hermeneut subtil și șarmant, un antropolog cu aplecare spre gastronomie, care să plaseze oala cu sarmale în mai multe tipuri de meniu. Îl avem acum”.
Peste 60 de rețete și povești din satele românești
Volumul include peste 60 de rețete autentice, culese din satele sălăjene, fiecare fiind reinterpretată în cheie modernă. Multe dintre aceste rețete provin din interviuri realizate cu localnici – oameni a căror experiență culinară și povești de viață aduc o valoare inestimabilă lucrării.
Cosmin Dragomir subliniază importanța acestei contribuții la patrimoniul gastronomic: „Munca unor specialiști precum autoarea de față întreține vie parte din identitatea națională și demonstrează că patrimoniul gastronomic material și imaterial nu are doar valoare muzeală”.
Cine este Camelia Burghele
Camelia Burghele este o personalitate în domeniul etnologiei și antropologiei culturale, cu o vastă experiență în cercetarea tradițiilor rurale din România.
Autoare a peste 20 de cărți, inclusiv seria „Satele sălăjene și poveștile lor”, Burghele este recunoscută pentru contribuțiile sale în radiografierea fenomenelor culturale și gastronomice specifice satului românesc.
