Sursa foto: Pexels
Spanac Baby este mai mic, mai dulce si mai fraged decât spanacul obișnuit. Cele două varietăți provin din aceeași plantă, dar varianta baby este culeasă devreme, atunci când frunzele sunt încă tinere. Aceste frunze mici sunt vândute vrac și se folosesc adesea în salate, dar pot fi, de asemenea, ușor gătite și rezistă bine la căldură, coacere și sotare.
Se crede că spanacul își are originea în Persia antică (Iranul modern și țările vecine). Negustorii arabi au adus spanacul în India, iar apoi planta a fost introdusă în China antică, unde era cunoscută sub numele de „leguma persană”. Prima mențiune disponibilă despre planta de spanac a fost înregistrată în limba chineză, indicând că a fost adusă în China prin Nepal (probabil în anul 647 d. Hr.).
El a fost introdus în Europa în secolul al XI-lea de către mauri. În secolul al XVI-lea, spanacul a devenit popular în Franța datorită Caterinei de Medici.
Spanacul a început să fie cultivat în America de Nord la începutul secolului al XIX-lea și a devenit extrem de popular în secolul XX datorită personajului de desene animate Popeye, care a contribuit semnificativ la asocierea spanacului cu forța și sănătatea. În prezent, spanacul este cultivat global și disponibil tot anul, principalele surse fiind statele americane Texas și California.
Beneficiile consumului de baby spanac
1. Susținerea vederii: Bogat în clorofilă și carotenoide, baby spanacul ajută la menținerea unei vederi sănătoase și poate reduce riscul degenerescenței maculare și al cataractei.
2. Creșterea energiei: Având un conținut ridicat de fier, sprijină funcția globulelor roșii, îmbunătățind transportul oxigenului, producția de energie și vitalitatea.
3. Sănătatea inimii: Conține nitrați care îmbunătățesc fluxul sanguin, scad tensiunea arterială și pot reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
4. Sănătatea oaselor: Oferă vitamina K, magneziu, calciu și fosfor, esențiale pentru menținerea oaselor puternice.
5. Prevenirea cancerului: Polifenolii și vitaminele din spanac pot oferi efecte protectoare împotriva cancerului.
6. Proprietăți antioxidante: Antioxidanții din spanac ajută la combaterea stresului oxidativ, reducând potențial riscurile de boli cronice.
7. Sănătatea digestivă: O sursă excelentă de fibre, baby spanacul ajută la menținerea sănătății intestinelor și la digestie.
8. Gestionarea greutății: Fitocompușii din spanac pot ajuta la controlul apetitului și la menținerea greutății.
9. Atenuarea efectelor dietelor bogate în grăsimi: Poate reduce efectele negative ale dietelor bogate în grăsimi asupra sănătății intestinale și a nivelurilor de colesterol.
10. Sănătatea mintală: Conține compuși care pot reduce stresul și îmbunătăți starea de spirit, deși sunt necesare mai multe studii pe oameni.
Spanacul este în general sigur, dar ar trebui consumat cu moderație de persoanele cu istoric de pietre la rinichi sau cele care iau medicamente anticoagulante, din cauza conținutului său de oxalați și vitamina K.
Date nutriționale
O cană de baby spanac crud conține:
– 7 calorii
– 0,86 g proteine
– 29,7 mg calciu
– 0,81 g fier
– 24 mg magneziu
– 167 mg potasiu
– 141 de micrograme (mcg) de vitamina A
– 58 mcg folat
Baby spanacul conține, de asemenea, vitamina K, fibre, fosfor și tiamină. Majoritatea caloriilor din baby spanac provin din proteine și carbohidrați.
Fier
Baby spanacul este o sursă nutritivă și pe bază de plante de fier, un mineral esențial pentru transportul oxigenului în sânge. Fierul este important pentru menținerea unei sarcini sănătoase, sprijinirea sistemului imunitar și susținerea proceselor digestive. Absorbția fierului din plante poate fi îmbunătățită prin consumul acestuia împreună cu alimente bogate în vitamina C.
Calciu
Baby spanacul conține aproximativ 30 mg de calciu pe cană. Cu toate acestea, corpul absoarbe acest calciu mai greu comparativ cu sursele lactate. Baby spanacul are un conținut ridicat de oxalați, care se leagă de calciu și îngreunează utilizarea acestuia de către organism.
Magneziu
O cană de baby spanac conține 24 mg de magneziu. Magneziul este necesar pentru metabolismul energetic, menținerea funcției musculare și nervoase, ritmul regulat al inimii, un sistem imunitar sănătos și menținerea tensiunii arteriale. De asemenea, magneziul este implicat în numeroase reacții biochimice din organism.
Compuși vegetali
Baby spanacul conține compuși vegetali importanți, cum ar fi luteina, kaempferolul, nitrații, quercetina și zeaxantina, care pot avea roluri esențiale în organism, inclusiv menținerea sănătății ochilor și reducerea inflamației.
Depozitare și păstrare
Cum se păstrează spanacul proaspăt?
În frigider: Spanacul proaspăt poate fi păstrat în frigider (compartimentul pentru legume) timp de aproximativ o săptămână. Este recomandată spălarea frunzelor doar înainte de gătire. Pentru depozitare, se folosește o pungă de plastic sau un recipient, sau se împachetează frunzele într-un prosop umed.
Spanac ambalat în vid: Dacă este achiziționat ambalat în vid, se deschide pachetul doar înainte de gătit. Într-un recipient nedeschis, spanacul poate fi păstrat timp de o lună.
Înghețarea spanacului pentru iarnă
1. Frunze zdrobite:
– Spălați frunzele, îndepărtați tijele și tăiați-le în benzi.
– Blanșați frunzele în apă sărată, apoi răciți-le în apă cu gheață.
– Scurgeți-le și împachetați-le în pungi de plastic mici, sigilate, eliminând cât mai mult aer, apoi congelați.
2. Frunze întregi:
– Se spală și usucă frunzele, apoi se înfășoară în folie alimentară.
– Se congelează pachetele.
3. Cartofi piure:
– Se blanșează frunzele, apoi se mărunțesc cu un blender.
– Se ambalează piureul în cutii mici de plastic, se acoperă cu folie alimentară și congelați.
Alte metode de depozitare
Uscare:
– Se spală și usucă frunzele, se taie cozile și se întind pe o foaie de copt într-un loc însorit sau într-un cuptor la 45-50°C timp de 3-4 ore.
– Se depozitează spanacul uscat într-un recipient de sticlă, într-un loc uscat și întunecat.
Sărare:
– Se spală frunzele, se taie și se pun într-un borcan curat, alternând cu sare grosieră.
– Se depozitează borcanul într-un loc răcoros. Spanacul sărat rămâne nutritiv și aromat timp de 2-3 luni.
Recomandare:
Este bine ca spanacul să fie conservat în diverse forme pentru a-l putea folosi pe parcursul iernii.
Rețete
Baby spanacul este un ingredient versatil care se potrivește în multe preparate datorită convenienței și timpului scurt de gătire. Iată câteva rețete excelente:
1. Clătite cu spanac
Aceste clătite cu spanac sunt o opțiune de mic dejun vibrantă și unică. Preparatele cu spanac proaspăt adăugat în aluat capătă o culoare verde frumoasă. Chiar dacă conțin spanac, nu au un gust de spanac, așa că se pot savura cu toppinguri dulci sau sărate.
Pentru cele mai bune rezultate, se folosește spanac proaspăt sau baby spanac pentru a obține cea mai strălucitoare culoare. Se servesc umplute cu cremă de brânză sau cu umplutura preferată pentru un mic dejun delicios și atrăgător.
2. Stir-fry cu pui și spanac, cu ghimbir și sos de stridii
Ușor de preparat, acest stir-fry combină puiul fraged cu baby spanac și un sos delicios de ghimbir și stridii. Spanacul se gătește rapid și se încorporează perfect în preparat.
3. Ouă la tigaie cu 5 ingrediente, spanac și conopidă prăjită
Un preparat simplu în care ouăle sunt gătite în sos de roșii cu baby spanac și conopidă prăjită. Spanacul se amestecă ușor în sos, aducând atât nutrienți, cât și savoare.
4. Smoothie verde cu spanac, unt de migdale și curmale
Un smoothie răcoritor și cremos realizat cu baby spanac, unt de migdale și curmale. Gustul de spanac este subtil, făcându-l o alegere excelentă pentru cei care încep să consume smoothie-uri verzi.
5. Paste cu usturoi și spanac
Baby spanacul se înmoaie perfect într-un sos cremos de usturoi pentru paste. Rețeta pune accent pe usturoi și include unt de anșoa pentru un gust bogat și savuros.
6. Spanac baby cu ulei de măsline încins și nuci
O salată simplă și delicioasă în care uleiul de măsline cald prăjește nucile, intensificându-le aroma. Salata este rapid de preparat și perfectă pentru o masă în timpul săptămânii.
7. Ciuperci shiitake și spanac sote cu sos picant de usturoi
Această rețetă combină baby spanac cu ciuperci shiitake într-un sos picant de usturoi. Spanacul este sotat cu ulei de susan și sos de soia pentru un fel de mâncare gustos, care poate fi servit și peste orez.
Știați că…?!
– Spanacul proaspăt sub formă lichidă (sau smoothie) este o modalitate excelentă de a beneficia de betacarotenul din frunze și de a absorbi toți nutrienții esențiali.
– În anii ’30, desenele animate cu Popeye au crescut cu 33% consumul de spanac în Statele Unite, demonstrând puterea influenței media chiar și în vremuri dificile.
– Spanacul conține mai mult fier decât carnea de porc. În 100 de grame de spanac găsești 2,49 mg de fier, comparativ cu sub 2 mg în aceeași cantitate de carne de porc.
– Spanacul are mai mult potasiu decât bananele, un mineral crucial pentru funcția musculară, reglarea pulsului și metabolismul carbohidraților.
– Spanacul conține colagen și vitamina C, care ajută la menținerea sănătății și frumuseții unghiilor.
– În Evul Mediu, pigmentul verde din spanac era folosit pentru a crea cerneală și vopsea, iar acum îl folosim pentru a colora diverse produse.
Surse: district.schoolnutritionandfitness, pgcps, medicalnewstoday, ro.food-and-recipes, nbcnews, sloop, andreeachinesefood
Sursa foto: Pexels / Dreamstime
