Foto: G4Food
În Maramureș, noaptea de Anul Nou se petrece cu voie bună, cu ceterași, dar în special cu bunătăți tradiționale. De la sarmale cu afumătură, ciolan afumat, cârnați, pâine de casă, până la prăjituri specifice, nimic nu lipsește de pe masă. Iar despre pălincă, gazdele spun că de fapt cu asta începe festinul.
Rodica Nemeș, proprietara unei pensiuni cu specific tradițional, a dezvăluit pentru G4Food ce a pregătit pentru noaptea dintre ani.
„Asemenea tuturor găzdoilor din Maramureș, mă străduiesc și eu să pregătesc toate bucatele tradiționale specifice Anului Nou. Am făcut pâine în cuptor, curechi umplut (sarmale), am fiert ciolan, prăjituri specifice zonei, pentru a le arăta oaspeților noștri veniți din sudul țării cum se mănâncă tradițional în Maramureș”, a spus ea.
„Pălinca? Cu ea se începe!”
Cât despre pălincă, gazda noastră spune că e imposibil să lipsească de pe masă. „Cu ea se începe”, explică ea despre obiceiul de a servi un mic pahar de pălincă înainte de servirea mesei.
Astfel, musafirii de la Hanu’ lui Cobâlă vor avea parte în această noapte de bucate alese. Masa începe cu aperitive precum cârnați afumat, slănină și alte produse din carne de porc, care a fost sacrificat special pentru această ocazie. Din păcate, nu se poate consuma porcul din gospodăria proprie, dar din fericire există persoane abilitate care pot oferi preparatele tradiționale.
Masa continuă cu ciorbă de burtă, ciolan afumat și nelipsitele sarmale, totul completat de pâinea de casă făcută în cuptorul propriu. „Pâinea este după rețeta bunicii, este pâinea cu care am crescut și pe care vrem să o transmitem mai departe”, mai spune Rodica Nemeș.
Turiștii au doar cuvinte de laudă. „Au fost anul trecut niște prieteni și ne-au povestit ce bine s-au simțit aici. Nu puteam decât să încercăm și noi”, spune Laura Dobra, turistă venită din București. „Doamna Rodica este minunată, nu știe ce să ne mai servească”, mai spune ea, apreciind ospitalitatea gazdelor.
Masa cu bunătăți tradiționale va fi însoțită de muzică și dans care se vor prelungi până dimineața.
