Supă de ceapă, după o rețetă clasică franțuzească / Un prânz ușor și delicios pentru oricine preferă aromele intense

Supă de ceapă este un preparat franțuzesc clasic, reconfortant și are o aromă profundă și dulce de ceapă caramelizată. Se servește cu crutoane de pâine și brânză Gruyere topită în cuptor până devine cremoasă. Poate fi ușor adaptată pentru a fi fără gluten sau fără lactoză, potrivit wellseasonedstudio.com.

Această supă tradițională se bazează pe ceapă caramelizată încet, combinată cu un bulion savuros, iar la final este acoperită cu felii crocante de baghetă și un strat generos de brânză topită. Aromele sunt intensificate cu cimbru proaspăt, frunze de dafin și un strop de Cognac – chiar merită încercat! Rezultatul final este un gust bogat care va umple bucătăria cu un miros irezistibil.

Și, bineînțeles, nu putem uita de elementul principal: crutoanele și brânza topită – din abundență! În această variantă folosim vin roșu și supă de pui în loc de supă de vită, deoarece oferă un gust mai echilibrat și delicat.

Ingrediente

• 4 linguri de unt nesărat
• 1,3 kg (3 lbs) ceapă galbenă, curățată și tăiată foarte subțire
• 2½ lingurițe sare, împărțite
• 1 linguriță zahăr granulat
• 240 ml (1 cană) vin roșu, precum Beaujolais, Pinot Noir sau Côtes du Rhône
• 1 lingură cognac (opțional)
• 2 litri (8 căni) supă sau bulion cu conținut scăzut de sodiu (de pui, de legume sau de vită de calitate superioară)
• 6 fire de cimbru proaspăt, legate cu sfoară de bucătărie, plus extra pentru servire
• 2 frunze de dafin
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 baghetă franțuzească, tăiată cuburi de 2,5 cm
• 3 linguri ulei de măsline
• 180-240 g (6-8 oz) brânză Gruyère sau Comté

Instrucțiuni

1️ Călește ceapa până se caramelizează
Topeste untul într-o oală mare la foc mediu, apoi adaugă ceapa tăiată, 2 lingurițe sare și zahărul. Amestecă bine, acoperă și gătește timp de 15 minute, amestecând ocazional. Scoate capacul și continuă să gătești timp de 40-60 de minute, amestecând din când în când, până când ceapa devine caramelizată uniform. Dacă începe să se ardă sau să se lipească, redu focul la mediu-mic.

2️ Adaugă lichidele
Mărește focul la mediu-mare și toarnă vinul roșu și cognacul (dacă folosești). Amestecă bine, răzuind fundul oalei pentru a desprinde bucățile rumenite. Fierbe timp de 1 minut. Adaugă supa (de pui, legume sau vită), firele de cimbru, frunzele de dafin, restul de sare și piperul negru. Dă în clocot la foc mare, apoi redu focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.

3️ Prepară crutoanele
Preîncălzește cuptorul la 190°C. Așază cuburile de baghetă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu, stropește-le cu ulei de măsline și presară puțină sare. Coace-le timp de 7-10 minute, până devin crocante. Scoate-le din cuptor și lasă-le deoparte. Mărește temperatura cuptorului la 245°C.

4️ Coace supa cu brânză și pâine
Îndepărtează firele de cimbru și frunzele de dafin, apoi toarnă supa în boluri individuale așezate pe o tavă. Adaugă crutoane după preferință (păstrează câteva pentru servire), apoi împarte brânza Gruyère sau Comté între boluri, presărând-o deasupra. Pune tava în cuptor și coace timp de 5-10 minute, până când brânza se topește frumos.

5️ Servește imediat!
Lasă supa să se răcească ușor înainte de servire. Pentru un aspect elegant, garnisește fiecare bol cu puțin cimbru proaspăt. Poftă bună!

Un detaliu despre ceapă

Ceapa galbenă este alegerea tradițională pentru supa de ceapă franțuzească, deoarece devine dulce și aromată prin caramelizare. Totuși, poți experimenta și cu alte tipuri de ceapă, cum ar fi ceapa roșie sau șalota, pentru a obține arome diferite.