Pastele de vineri seara. Ravioli roșii în formă de inimă, umpluți în stil quattro formaggi. Se fac foarte ușor folosind o formă pentru fursecuri

O delectare pentru ochi dar și pentru palat, într-o zi specială. Dacă preferăm o cină romantică unei seri într-un local, acești ravioli în formă de inimă sunt o idee cum nu poate fi alta mai potrivită. Mai ales pentru cine vrea să-și exercite abilitățile sau vrea pur și simplu să facă o supriză altcuiva.

Aluatul este extrem de rapid și de ușor de făcut, iar umplutura, pe măsura lui. E gata totul în mai puțin de oră și mai avem și timpi morți, în care putem prepara și un desert. Condiția esențială este să avem o formă pentru fursecuri cu care să tăiem acești ravioli roșii umpluți.

Ingrediente pentru 2 porții de ravioli în formă de inimă umpluți cu brânzeturi

–pentru aluat

400 g făină pentru chnöpfli sau pizza

200 ml suc de sfeclă roșie – cumpărat sau făcut la extractor

1 ou

un praf de sare

–pentru umplutură:

100 g ricotta

50 g parmezan ras

50 g gorgonzola sau brie

50 g cașcaval dulce, nu afumat

sare, piper, nucșoară

–pentru sotat în tigaie:

100 g unt

Procedeu

Într-un bol de lucru, se amestecă făina cu sarea formând o adâncitură în centru. În care turnăm sucul de sfeclă și oul, împreună cu sarea. Se prepară din ele un aluat simplu, e gata când ajunge la consistența uniformă. Se lasă acoperit în același bol cu o folie de plastic, să de odihnească și să se relaxeze circa jumătate de oră: nu e o glumă, un aluat relaxat se întinde mult mai bine.

Între timp, pregătim umplutura din cele patru brânzeturi bine amalgamate. Se amestecă grosier ricotta și gorgonzola cu furculița până se combină bine. Peste ele adăugăm parmezanu și cașcavalul ras, amestecând bine. Completăm cu puțină sare dacă mai e nevoie, un strop de piper și un praf de nucșoară.

Din aluatul care între timp s-a relaxat intindem două foi subțiri de circa 2 mm. Îl împărțim în două și folosim un simplu sucitor, ca la plăcintă.

În funcție de cât este forma de mare, adăugăm din loc în loc umplutură cu lingurița pe una din foi, apoi pe cealaltă o așezăm deasupra. Unim foile făcând astfel încât umplutura să rămână înăuntru. în funcție de mărimea formei cu care urmează să tăiem pastele. Esențial este ca marginile să adere bine, astfel ca umplutura să nu iasă.

Dacă nu avem o formă de biscuiți ca o inimă, putem decupa dintr-un carton una asemănătoare și urma forma ei, tăind cu cuțitul, cu puțină atenție.

Pastele ravioli obținute se fierb în apă cu sare până se ridică deasupra, acela este momentul când sunt gata. Îi luăm cu o paletă cu găuri și îi adăugăm direct într-o tigaie unde am topit untul. Se sotează rapid până untul îi cuprinde bine și sunt gata pentru servit.

În farfurie, se pot completa cu piper sau puțin parmezan ras. Se asortează foarte bine cu un vin alb demisec. Iar masa o putem încheia cu un desert tot în alb și roșu,  dacă vrem să rămânem în tema zilei: budincă de lapte cu sos de căpșuni.