Foto: Dreamstime
Rețeta de ouă turcești, cunoscute și sub numele de Çılbır, sunt o rețetă tradițională pentru un mic dejun delicios din bucătăria turcească. Acestea constau în ouă poșate servite cu iaurt condimentat și unt aromatizat cu boia. Iată cum se prepară:
Ingrediente:
- 2 ouă proaspete
- 200 g iaurt natural (de preferat iaurt grecesc)
- 1-2 căței de usturoi (opțional)
- Sare, după gust
- 1 lingură de oțet alb
- 50 g unt
- 1 linguriță boia dulce sau afumată (poți adăuga și un vârf de boia iute, dacă dorești)
- Frunze de mentă sau mărar proaspăt pentru decor (opțional)
- Pâine prăjită, pentru servire
Mod de preparare:
-
Pregătirea iaurtului:
- Amestecă iaurtul cu usturoiul zdrobit (opțional) și un praf de sare.
- Pune iaurtul deoparte, la temperatura camerei, astfel încât să nu fie rece când îl servești.
-
Poșarea ouălor:
- Umple o cratiță medie cu apă și adaugă o lingură de oțet și un praf de sare. Adu-o aproape de punctul de fierbere, dar fără să clocotească.
- Sparge ouăle individual într-o ceșcuță sau într-un bol mic.
- Creează un vortex ușor în apă cu o lingură, apoi toarnă oul cu grijă în mijlocul vortexului.
- Fierbe oul timp de 3 minute pentru un gălbenuș moale. Scoate-l cu o paletă și repetă procesul cu al doilea ou.
-
Pregătirea untului aromatizat:
- Într-o tigaie mică, topește untul la foc mic.
- Adaugă boiaua dulce (și iute, dacă dorești) și amestecă bine timp de câteva secunde, până când untul capătă o culoare frumoasă, fără să se ardă.
-
Asamblarea:
- Pune iaurtul pe o farfurie adâncă sau într-un bol.
- Așază ouăle poșate peste iaurt.
- Toarnă untul aromatizat cu boia peste ouă și iaurt.
- Decorează cu frunze de mentă, mărar sau pătrunjel proaspăt, după preferințe.
Servește porția de ouă turcești imediat, alături de pâine prăjită sau lipie. Este o combinație cremoasă, aromată și reconfortantă, perfectă pentru un mic dejun sau un prânz rapid.
