Ți-au rămas albușuri după ce ai folosit gălbenușul la maioneză sau prăjituri? Nimic mai simplu: fă o omletă din ele, în care adaugi ierburi aromatice/ Este dietetică, pufoasă și bogată în proteine

La noi în țară nu este foarte obișnuit, dar am văzut de sute de ori în filme și seriale americane cum e absolut normal să ceri ouă jumări sau o omletă doar din albușuri. Acest lucru este adesea asociat cu persoane care fac sport sau persoane la dietă, deși pentru unii dintre noi renunțarea la gălbenuș pare un sacrilegiu gastronomic.

Asta până când îți vine poftă de o omletă, nu mai ai ouă întregi și găsești în frigider doar niște albușuri rămase după ce ai făcut o maioneză sau o cremă din gălbenușuri. Apoi descoperi o rețetă recomandată de un chef francez celebru, cu un aspect extrem de apetisant. O pregătești și, dintr-o dată, devine preparatul tău de bază pentru mic dejun.

Cum să faci omletă de albușuri într-o singură tigaie și fără să o întorci: rețetă ușoară și rapidă

Este o omletă extrem de ușoară, al cărei secret constă în a obține un interior la fel de pufos ca un nor și un exterior auriu și crocant. Pentru asta, este esențial să bați foarte bine albușurile, până devin aproape o spumă albă, și să gătești omleta într-o tigaie antiaderentă de calitate. O tigaie de fontă este ideală datorită modului în care se încălzește și distribuie căldura, dar merge și una bună, obișnuită.

Aroma este dată de ierburile aromatice proaspete și de atingerea esențială a coajei de lămâie rasă, care transformă omleta într-un preparat foarte proaspăt, perfect pentru zilele de primăvară sau de vară. Poți folosi orice combinație de ierburi, de preferat cel puțin trei tipuri diferite. Și nu te zgârci cu ele!

Este de asemenea foarte util un tel tip „lingură magică” pentru a bate albușurile și două spatule subțiri antiaderente pentru a împături omleta. Ideea este să lași interiorul doar ușor gătit, pufos, iar exteriorul să fie bine rumenit pe foc mare, crocant.

Această rețetă este ideală pentru a fi împărțită la micul dejun între două persoane, dar este perfectă pentru o singură persoană la prânz sau cină. Ușoară, dar sățioasă, datorită conținutului ridicat de proteine, este o alegere excelentă atât pentru sportivi, cât și pentru cei care încearcă să își controleaze greutatea.

Ingrediente

Pentru 1 persoană:

• Albuș de ou (rezultat din spargerea a 4 ouă) – 140 g

• Ierburi aromatice tocate – 2 linguri sau după gust

• Sare

• Piper negru măcinat

• Lămâie – 1 buc.

• Ulei de măsline extravirgin

Cum se face omleta din albușuri cu ierburi aromatice

1. Începe cu ierburile: alege-le pe cele mai proaspete și sănătoase, spală-le cu grijă, scurge-le și usucă-le foarte bine. Tocă-le fin cu cuțitul, fără a le transforma în pastă, și pune-le într-un bol. Poți folosi de exemplu tarhon, cepșoară verde și pătrunjel.

2. Pune albușurile într-un bol și bate-le cu energie până devin foarte spumoase. Cu un tel tip „lingură magică” se obține rapid o spumă generoasă. Adaugă o lingură de ierburi, sare și piper și amestecă bine.

3. Încălzește o tigaie antiaderentă pe foc mare. Unge ușor fundul tigăii cu ulei (cu o pensulă de bucătărie, dacă ai) și toarnă toată compoziția de albușuri cu ierburi, acoperind întreaga suprafață. Nivelează dacă e nevoie.

4. Gătește 1-2 minute sau până marginile devin crocante. Presară deasupra o altă lingură de ierburi și oprește focul. Ridică imediat un colț al omletei cu două spatule și împăturește-o. Lasă căldura reziduală să gătească ușor interiorul.

5. Servește imediat, cu piper proaspăt măcinat, coajă rasă de lămâie și sare – opțional. Poți adăuga mai multe ierburi sau un strop de ulei deasupra, dacă dorești. Ori să folosești unt în loc de ulei.