Gnocchi cu dovleac plăcintar, unt brun și salvie / Rețeta italiană cunoscută încă din vremea romanilor, adaptată zilelor noastre

Gnocchi sunt, în esență, găluște mici cu o textură caracteristică, cu striații, arată thespruceeats.com. Acestea fac parte din bucătăria italiană încă din vremea romanilor, fiind un preparat accesibil și sățios. Ingredientele s-au schimbat de-a lungul timpului, dar gnocchi rămân un element de bază în multe rețete tradiționale. Gnocchi cu dovleac este o rețetă delicioasă adaptată.

Tipuri de gnocchi

Cel mai popular tip este cel din cartofi. Cartofii fierți sunt amestecați cu ou, sare și făină, rezultând o textură ușoară și aerată.

Astăzi, există multe variante, gnocchi cu dovleac, cartofi dulci, spanac sau brânzeturi. Gnocchi se servesc cu diverse sosuri, cum ar fi pesto, sos de roșii sau sosuri cremoase. Striațiile ajută la absorbția sosului, oferind mai multă savoare fiecărei îmbucături.

Gnocchi cu dovleac

Această rețetă înlocuiește cartofii tradiționali cu dovleac plăcintar, oferind o culoare vibrantă și o aromă ușor dulce. Ricotta adaugă cremozitate, iar parmezanul și nucșoara proaspăt rasă completează gustul.

Untul brun unt topit și gătit până când se caramelizează) și salvia intensifică aroma gnocchi-urilor, iar nucile prăjite adaugă o textură crocantă.

Ingrediente

Pentru gnocchi

• 1 dovleac plăcintar mic (aprox. 1,2 kg)
• 2 lingurițe ulei de măsline
• ½ linguriță sare fină
• ⅔ cană ricotta integrală
• ½ cană parmezan ras + extra pentru servit
• 1 ou mare
• ½ linguriță nucșoară rasă
• 2 căni făină albă

Pentru sosul de unt brun cu salvie

• 6 linguri unt nesărat
• 3 linguri salvie proaspătă tocată
• 4 căței de usturoi mărunțiți
• ¼ linguriță sare fină
• ¼ linguriță piper negru măcinat

Mod de Preparare

Pregătirea Dovleacului

1. Preîncălzește cuptorul la 220°C.
2. Taie dovleacul pe lungime și îndepărtează semințele.
3. Așază-l pe o tavă cu partea tăiată în sus, unge cu ulei și presară sare.
4. Coace timp de 45 de minute, până devine fraged. Lasă să se răcească, apoi scoate pulpa.
5. Pasează dovleacul într-un blender până devine cremos.
6. Pune piureul într-o cratiță și gătește la foc mediu pentru a elimina excesul de apă.

Prepararea Aluatului

1. Pune 1 cană de piure de dovleac într-un bol și lasă să se răcească.
2. Adaugă ricotta, parmezanul, oul, nucșoara și sarea, amestecând bine.
3. Încorporează făina treptat, până obții un aluat moale și ușor lipicios.
4. Frământă ușor pe o suprafață presărată cu făină, timp de 2-4 minute.
5. Acoperă aluatul și lasă-l la rece cel puțin 1 oră.

Modelarea și fierberea gnocchi-ului

1. Împarte aluatul în 8 bucăți egale. Rulează fiecare într-un șnur de 30 cm lungime și 1 cm grosime.
2. Taie în bucăți de 2 cm și rulează-le pe o furculiță pentru a crea striații.
3. Fierbe gnocchi în apă cu sare, în tranșe, până se ridică la suprafață (3-4 minute).
4. Scoate-i cu o spumieră și pune-i pe o farfurie.

Prepararea Sosului

1. Topește untul într-o tigaie la foc mediu. Amestecă des până devine auriu și emană un miros de nucă.
2. Adaugă usturoiul și salvia, gătește 1-2 minute.
3. Pune gnocchi în tigaie, asezonează cu sare și piper, și gătește încă 5 minute.

Servește imediat, presărat cu parmezan ras și, opțional, nuci prăjite. Poftă bună!