FOTO: Dreamstime/David Moreno Hernandez
Un nou studiu publicat în International Journal of Hygiene and Environmental Health arată o legătură directă între consumul de fructe și legume contaminate cu pesticide și nivelurile acestor substanțe detectate în urina oamenilor. Cercetarea a comparat datele oficiale privind reziduurile de pesticide din testele Departamentului Agriculturii al SUA (USDA) cu probele de urină colectate în cadrul sondajului național de sănătate NHANES, condus de Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). Rezultatele confirmă că o dietă bogată în alimente cu reziduuri ridicate de pesticide duce la acumularea lor în organism, conform CNN.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Alexis Temkin, vicepreședinte științific al organizației Environmental Working Group (EWG), explică faptul că rezultatele arată o „coerență uimitoare” între datele USDA și urmele biologice măsurate. Linda Birnbaum, fost director al Institutului Național pentru Științe ale Mediului și Toxicologie, a confirmat pentru CNN că studiul demonstrează un lucru clar: cine consumă frecvent alimente cu nivel ridicat de pesticide are șanse crescute să elimine prin urină cantități mai mari de substanțe toxice. Specialiștii subliniază că expunerea nu privește un singur compus, ci un amestec de chimicale cu efecte cumulative asupra sănătății.
Reacția industriei pesticidelor
CropLife America, organizație care reprezintă producătorii de pesticide, a contestat concluziile studiului. Reprezentanții acesteia au transmis pentru CNN că Agenția pentru Protecția Mediului din SUA (EPA) stabilește limitele de reziduuri, luând în calcul expunerea cumulată și efectele asupra categoriilor vulnerabile, inclusiv copii și persoane cu boli cronice. Dr. Manojit Basu, vicepreședinte pentru politici științifice, a insistat că sistemul de reglementare ține cont de siguranța alimentară și de întreaga dietă.
Efecte asupra sănătății
Deși nivelurile găsite de USDA se află, de obicei, sub pragurile considerate oficial periculoase, cercetătorii avertizează că analiza pe un singur compus nu reflectă întreaga realitate. În prezent, oamenii sunt expuși la aproape 200 de pesticide diferite. Studiile anterioare au asociat expunerea la aceste substanțe cu malformații congenitale, avorturi spontane, nașteri premature și deteriorări genetice. Alte cercetări au legat pesticidele de scăderea concentrației de spermă, boli de inimă, cancer și tulburări neurologice. Academia Americană de Pediatrie avertizează că expunerea în timpul sarcinii poate crește riscul de greutate mică la naștere sau deces fetal. La copii, pesticidele au fost asociate cu probleme de atenție, învățare și chiar cu riscul de cancer.
Lista „Dirty Dozen” și „Clean Fifteen”
Rezultatele studiului sprijină metodologia ghidului anual publicat de EWG. Lista „Dirty Dozen” din 2025 a identificat 203 pesticide pe cele mai contaminate produse. Spanacul a avut cele mai mari reziduuri, urmat de căpșuni, varză kale, struguri, piersici, cireșe, nectarine, pere, mere, mure, afine și cartofi. Cele mai toxice combinații de pesticide au fost descoperite în fasole verde, ardei grași și iuți, precum și în frunzele verzi precum kale sau muștar. La polul opus, ananasul a fost fructul cel mai puțin contaminat, urmat de porumb dulce, avocado, papaya, ceapă, mazăre congelată, varză, pepene verde, conopidă, banane, mango, morcovi, ciuperci și kiwi.
Cum reducem expunerea
Experții recomandă să nu fie redus consumul de fructe și legume, ci să fie făcute alegeri mai atente. O soluție este orientarea către produsele din lista „Clean Fifteen” sau alegerea versiunilor organice pentru alimentele din „Dirty Dozen”. Spălarea corectă a produselor este esențială. USDA spală legumele și fructele înainte de testare, simulând comportamentul consumatorilor: 15–20 de secunde sub apă curentă. Pentru fructe tari, cum sunt morcovii sau castraveții, FDA recomandă folosirea unei perii curate. Frunzele de varză sau salată trebuie desprinse și clătite separat, fără jet puternic, pentru a evita deteriorarea. Excepția o fac pungile cu salată „triple washed”, care nu necesită spălare suplimentară.
Studiul confirmă o realitate incomodă: nivelurile de pesticide din urina oamenilor reflectă fidel consumul de alimente contaminate. Deși reglementările oficiale stabilesc praguri considerate sigure, expunerea la amestecuri de substanțe rămâne o problemă. Pentru a reduce riscurile, consumatorii pot alege produse mai puțin contaminate, pot opta pentru variante organice și pot respecta regulile simple de spălare. Astfel, fructele și legumele rămân o parte sănătoasă a dietei, fără încărcătura invizibilă a pesticidelor.
