FOTO: Dreamstime/Mykyta Starychenko
Într-un context marcat de inflație, crize globale și stres cotidian, europenii își găsesc alinarea în… gustări. Un raport recent publicat de Circana, intitulat Eat Play Love, relevă o schimbare majoră în comportamentul de consum: tot mai mulți europeni aleg experiențe culinare, răsfățul alimentar, care oferă confort emoțional și mental, în ciuda presiunilor financiare.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Gustările înlocuiesc mesele clasice
Una dintre cele mai vizibile tendințe este „snackificarea” – înlocuirea meselor tradiționale cu gustări. Aproximativ 13% dintre europeni își înlocuiesc mesele principale cu gustări, în timp ce 28% le consumă alături de acestea. Gustările nu mai sunt doar dulciuri, ci includ alimente diverse precum murături, ouă fierte sau chiar pizza congelată.
Consumul de gustări în afara locuinței a crescut considerabil. Aproape 40% dintre produsele de acest tip sunt acum consumate la prânz sau cină. În paralel, crește interesul pentru gustările bogate în proteine și minim procesate. Pentru aproape jumătate dintre respondenți, gustările au devenit parte din rutina de îngrijire personală.
„Mâncarea nu mai este doar despre a-ți potoli foamea. E despre a-ți îmbunătăți starea de spirit și a adăuga un strop de bucurie în ritualurile zilnice”, afirmă Ananda Roy, vicepreședinte la Circana EMEA.
Livrările de mâncare – un lux accesibil
Chiar dacă livrările de mâncare au costuri mai ridicate, apetitul pentru ele a crescut. În ultimul an, europenii au cheltuit 29 miliarde de euro pe livrări de mâncare. În creștere de la 26 de miliarde în 2023. În Regatul Unit, piața a atins 9,7 miliarde de lire sterline, cu o creștere de 29% față de anul anterior.
Consumatorii gestionează creativ bugetele: comandă doar felul principal, iar aperitivele, deserturile și băuturile le cumpără din supermarket. Astfel, o ieșire la restaurant de 120 de euro se transformă într-o livrare de 50 de euro, păstrând totuși experiența de „ieșit în oraș” și răsfățul alimentar.
Micul dejun devine o ocazie socială
Numărul celor care iau micul dejun în oraș a crescut cu 3% în 2024, ajungând la 9,8 miliarde de astfel de mese servite în oraș. Creșterea este alimentată în special de tinerii între 17 și 29 de ani, care preferă alimente mai sănătoase, precum cerealele și produsele pe bază de ouă.
Gustările rămân populare pe tot parcursul zilei. Cheltuielile pentru mese de tip „snack” au crescut cu 4,5% în restaurante și cu 9,6% în retail, generând împreună 64 de miliarde de euro. Produsele de patiserie dulce, cum ar fi brioșele și clătitele, au avut o creștere de 13% la micul dejun și 4% la prânz, chiar dacă numărul total de prânzuri luate în oraș a scăzut.
Europenii, tot mai atenți la ce mănâncă
Pe fondul creșterii îngrijorării legate de obezitate și boli cronice, europenii sunt tot mai atenți la ce mănâncă. Ei caută alimente bogate în proteine și fibre, care sprijină imunitatea și starea de bine. Deși procesarea alimentelor este uneori văzută negativ, 38% consideră că aceasta îmbunătățește gustul, iar 40% cred că reduce costurile.
26% dintre europeni preferă opțiuni alimentare prietenoase cu mediul, iar 27% sunt atrași de branduri cu responsabilitate socială. A crescut interesul pentru produse locale și de sezon, în paralel cu susținerea practicilor sustenabile, cum ar fi reducerea risipei alimentare.
O treime dintre europeni consideră important să ceară un „doggy bag” când mănâncă în oraș. Motivele principale: evitarea risipei și economisirea banilor. Aproape 20% sunt deschiși să doneze resturile alimentare către organizații caritabile.
„Planificarea atentă a meselor, cererea de doggy bags și gestionarea atentă a cheltuielilor reflectă o formă de putere a consumatorului modern”, afirmă Edurne Uranga, vicepreședinte Foodservice Europa la Circana.
Într-o Europă afectată de presiuni economice și sociale, mâncarea – mai ales gustările și răsfățul alimentar – devine un refugiu. Consumatorii nu mai mănâncă doar din nevoie, ci pentru a se bucura de experiențe care le aduc plăcere, confort și un sentiment de control asupra vieții de zi cu zi.
