Sursa foto: G4Food
La doar 23 de ani, David Sandu, alături de tatăl său, a pus bazele „Crama de Piatră”, un proiect care îmbină tradiția vinului cu ospitalitatea modernă, într-un spațiu cu restaurant, cramă boutique și 12 camere de cazare, devenind astfel un punct de atracție pe harta turismului eno-gastronomic din România.
„Am început cu vinurile în urmă cu șapte ani, iar crama și unitatea de cazare au venit firesc, ca o completare a experienței pe care ne-am dorit să o oferim vizitatorilor”, a declarat David Sandu într-un interviu acordat lui Cezar Ioan. „Am observat că, din 2021, numărul de turiști s-a dublat anual, iar în prezent, 75% din veniturile noastre provin din turism și doar 25% din vânzarea efectivă a vinurilor”, a explicat antreprenorul, în cadrul producției G4Food „Connaisseur fără ifose”.
Crama de Piatră funcționează într-o clădire construită în 1912 din calcar extras din zona Tohani, ridicată de o echipă de meșteșugari italieni. „Piatra e parte din povestea locului. Ne-am dorit să păstrăm autenticitatea și să creăm un loc în care oamenii să simtă că vin să descopere mai mult decât un vin bun”, povestește David. Cu sprijinul comunității și al altor producători locali, Crama de Piatră colaborează și cu alte crame din zonă pentru a oferi turiștilor pachete complete de experiențe eno-gastronomice.
„Piața de retail din România nu sprijină foarte mult micii producători”
În doar patru ani de activitate cu restaurantul, Crama de Piatră a reușit să atragă turiști din peste 50 de țări, inclusiv grupuri organizate din Noua Zeelandă, Germania și Anglia. „De multe ori, turiștii vin pentru evenimente speciale: nunți, degustări, cine private sau corporate. Acum lucrăm să extindem capacitatea de cazare și să dezvoltăm și mai multe activități astfel încât oaspeții să rămână cel puțin 2-3 nopți și să descopere zona în profunzime”, a adăugat tânărul antreprenor.
Chiar dacă vânzarea vinurilor rămâne un pilon important, David Sandu recunoaște că provocările pentru micii producători sunt mari. „Piața de retail din România nu sprijină foarte mult micii producători, de aceea am ales să ne concentrăm pe experiențe personalizate și pe contactul direct cu clienții”, a spus el.
„Fiecare sticlă de vin pe care o vindem aici devine o poveste care merge mai departe”, conchide David Sandu. Crama de Piatră nu este doar despre vinuri, ci despre comunitate, tradiție și pasiunea de a crea o destinație autentică, unde fiecare vizitator devine parte din poveste.
