FOTO: Colaj G4Food/Dreamstime/Andrei Stancu
Toate rasele de găini și cocoși din lume, de la cele crescute pentru carne la cele ouătoare sau ornamentale, își au originea într-o singură specie de pui sălbatic: Gallus gallus, cunoscută și ca cocoșul roșu de junglă. Această pasăre trăiește în sălbăticie în pădurile tropicale din Asia de Sud-Est, în special în India, Thailanda și Malaezia.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Deși pare greu de crezut, păsările care ajung astăzi în farfuriile consumatorilor din întreaga lume sunt rezultatul unui proces de domesticire început acum 8.000 de ani. Primele semne ale conviețuirii dintre om și această pasăre apar în nordul Indiei și sudul Chinei. Inițial, păsările nu erau crescute pentru hrană, ci pentru lupte de cocoși, o practică cu tradiții vechi în Asia.
Domesticirea a fost lentă și controlată
În timp, oamenii au început să selecteze exemplarele mai blânde și mai productive. Astfel, s-au născut treptat rasele de găini ouătoare, de carne sau cu penaj decorativ. Procesul a fost ghidat prin selecție artificială, în funcție de nevoile alimentare sau estetice ale fiecărei comunități.
Specia de pui sălbatic Gallus gallus este încă prezent în natură. Masculii au un penaj strălucitor, coadă arcuită și o creastă roșie pronunțată, iar femelele au culori pământii, care le ajută să se camufleze. Seamănă izbitor cu unele rase domestice, ceea ce întărește legătura genetică dintre ele.
Contribuții genetice din alte specii sălbatice
Deși Gallus gallus este strămoșul principal, cercetările recente arată că și alte specii de cocoși sălbatici au influențat dezvoltarea găinilor moderne. De exemplu, Gallus sonneratii, o specie din India, ar fi transmis gena care determină culoarea galbenă a pielii la unii pui domestici. Alți “veri genetici” ai puilor actuali sunt Gallus lafayettii din Sri Lanka și Gallus varius din Indonezia.
Puiul domestic, cea mai numeroasă pasăre de pe planetă
Astăzi, puiul domestic (Gallus gallus domesticus) este cea mai răspândită pasăre din lume, cu un număr estimat de peste 30 de miliarde de exemplare. De la ferme industriale până la gospodării mici, această pasăre joacă un rol esențial în alimentația globală.
În plus, diversitatea raselor este impresionantă: unele găini ouă zilnic, altele ating greutăți mari în doar câteva săptămâni. Există și rase decorative sau pitice, păstrate pentru aspect și nu pentru producție.
