foto: freepik.com
Generația Z schimbă regulile în bucătărie, iar supermarketurile europene se adaptează rapid. Presați de timp și lipsiți de abilități culinare, tot mai mulți tineri aleg soluții rapide în locul meselor pregătite acasă, iar supermarketurile europene se grăbesc să răspundă cererii cu produse gata de consum, notează Euractiv.
Febra gătitului acasă, intensificată în perioada pandemiei, s-a estompat, iar preferințele tinerilor s-au reorientat către produse rapide și fără efort în bucătărie. Produsele „gata de consum”, „gata de gătit” sau „gata de încălzit” sunt foarte populare în rândul tinerilor din Europa.
„Aceste produse depășesc ritmul general de creștere a pieței de produse alimentare”, afirmă Anton Delbarre, economist-șef la EuroCommerce, subliniind că mesele convenabile ajută supermarketurile să compenseze scăderea volumelor de vânzări. Potrivit acestuia, pentru consumatorii tineri, tendința este una de durată.
„Chiar dacă generațiile tinere apreciază ideea de a găti, le este greu să o prioritizeze în viața de zi cu zi”
Delbarre este de părere că obsesia tinerilor pentru comoditate nu este un capriciu de moment – opinie împărtășită și de profesoara Christine Yung Hung, cercetătoare în marketing agroalimentar și comportamentul consumatorului la Universitatea din Gent.
„Chiar dacă generațiile tinere apreciază ideea de a găti, le este greu să o prioritizeze în viața de zi cu zi”, spune profesoara Yung Hung.
Conform sursei citate, echilibrul fragil dintre ambițiile profesionale, viața socială activă și analiza rapidă a costurilor face ca, de cele mai multe ori, gătitul să nu fie o alegere rentabilă. „Dacă cineva își evaluează timpul la 15 euro pe oră și trebuie să meargă la cumpărături, să gătească și să facă curățenie după aceea, atunci a cumpăra un produs convenabil, la un cost relativ mic, poate părea o alegere rațională”.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
„Nu o să-mi petrec puținul timp pe care îl am acasă gătind”
Raquel, o tânără de 24 de ani care lucrează la Centrul pentru Sănătate și Bunăstare al Universității IE din Madrid, a făcut deja calculele: „Nu o să-mi petrec puținul timp pe care îl am acasă gătind. Nu merită dacă vreau să ies și să mă bucur de soare alături de prieteni”, spune ea, plângându-se de apartamentul ei mic și scump din capitala Spaniei.
Potrivit unei analize realizate de Systemiq, consumul de mâncăruri gata preparate în Spania a crescut cu 63% între 2008 și 2022.
Totuși, decizia de a petrece cât mai puțin timp în bucătărie nu este lipsită de regrete. „Nu sunt mândră de asta, gătitul este o activitate de bază și chiar contemplativă. Așa că lipsa timpului sau a energiei pentru gătit spune multe despre societatea în care trăim”, adaugă Raquel.
Nu toți tinerii din Generația Z consideră gătitul o pierdere de timp
Marile orașe sunt ideale pentru tinerii profesioniști care vor să dea o fugă până la supermarket în pauza de prânz, susțin Anton Delbarre și profesoara Yung Hung.
„Dacă ai opțiuni foarte simple pe care le poți lua direct din magazin, de ce te-ai mai deranja să gătești?”, se întreabă Delbarre.
„Fac 45 de minute până la serviciu, iau metroul și e un chin să car cu mine prânzul, laptopul și hainele pentru sală”, spune Raquel, adăugând că naveta o epuizează și nu mai are energie pentru „meal-prep”.
Totuși, nu toți tinerii din Generația Z consideră gătitul o pierdere de timp. „Pentru mine, este un moment de relaxare mentală”, spune Irene, colega lui Raquel, în vârstă de 28 de ani, care își aduce mereu mâncare de acasă la birou, chiar dacă are „foarte puțin timp”.
Gătitul în era rețelelor sociale: „Mâncărurile online arată perfect în poze”
Inspirația pentru gătit s-a mutat și ea în mediul digital: cărțile de bucate au fost înlocuite de videoclipuri de un minut pe rețelele sociale, vizualizate de milioane de utilizatori. Aceste rețete la modă dispar însă la fel de repede cum apar.
Irene recunoaște că își găsește ideile pe Instagram. „Mâncarea mea nu arată niciodată la fel de estetic, dar e în regulă”.
Pentru alții însă, videoclipurile perfect stilizate sunt o sursă de frustrare. „Mă enervez când văd că alții reușesc să facă o masă ideală”, spune Raquel.
Pentru profesoara Yung Hung, această reacție este firească. „Mâncărurile online arată perfect în poze”, spune ea, adăugând că aceste standarde nerealiste îi pot descuraja pe tinerii care simt că nu pot atinge același nivel.
În rarele ocazii când gătește, Raquel se întoarce la rețetele din copilărie. „Prefer să merg la sigur. Prăjitura cu lămâie a bunicii mele iese mereu bine”, spune ea.
Problema, atrage atenția Yung Hung, este că tot mai puține rețete se mai transmit din generație în generație. „Mulți tineri nu au învățat niciodată bazele gătitului, nici acasă, nici la școală”.
În timp ce supermarketurile oferă soluții rapide, noua generație cere mai mult: etichete curate, alegeri sănătoase și produse sustenabile
Retailerii se grăbesc să umple golul din viețile aglomerate ale consumatorilor tineri. În timp ce supermarketurile oferă soluții rapide, noua generație cere mai mult: etichete curate, alegeri sănătoase și produse sustenabile.
„Spațiul real de inovație nu mai înseamnă doar să aduci tinerii înapoi în bucătărie, ci și să le oferi mese gata preparate care se aliniază valorilor lor”, subliniază profesoara Yung Hung.
Pentru Delbarre, supermarketurile trebuie să țină pasul cu aceste așteptări în continuă schimbare. „Produsele gata de consum erau înainte gustoase și rapide, dar acum sunt mult mai multe dimensiuni de luat în calcul”, spune el, menționând gama largă de produse „sănătoase” și „mai sustenabile” destinate Generației Z.
„Dacă vrei să crești, trebuie să cucerești cote de piață de la alții”, adaugă Delbarre, făcând referire la competiția cu firmele din industria serviciilor alimentare. „Faptul că supermarketurile vor profita sau nu de această oportunitate spune multe despre locul în care se vor afla în următoarele decenii”.
Nici Irene, nici Raquel nu sunt pe deplin mulțumite de ceea ce oferă rafturile magazinelor. Vor mai multe opțiuni pentru diverse diete, cum ar fi cea vegetariană, și produse cu mai puțini aditivi.
Până când oferta se va adapta pe deplin, consumatorii tineri continuă să experimenteze. „Astăzi am inventat un fel de mâncare cu pește, sparanghel alb și dovleac… să vedem ce iese”, spune Irene.
