Paștele vine cu emoție și agitație – facem curățenie, cumpărăm multe alimente, deseori mai mult decât ne trebuie și inevitabil ajungem să facem abuz și risipă pentru că fie mâncăm prea mult, fie pregătim prea multe preparate. Statistica arată că circa ¼ din mâncarea pregătită – cu efort și cheltuială – pentru un moment festiv, fie că este Paște, Crăciun sau o aniversare specială – se aruncă. O parte din ceea ce ajunge la gunoi este pentru că ne punem prea mult în farfurie., dar și pentru că, atunci când suntem gazde, aducem prea multă mâncare la masă. tot ce ne trebuie (și de multe ori mai mult decât ne trebuie), pregătim masa, primim musafiri.
Culmea este că atunci când facem mai puțin (puțin mai puțin) nimeni nu va observa și nimeni nu se va ridica flămând de la masă. În schimb, o să risipim mai puțin. 7 trucuri simple te vor ajuta să nu mai arunci mâncare și să faci economie. Sau mai simplu spus, te vor ajuta să respecți mai mult munca și costurile pe care le implică alimentele din faci bunătățile pentru o masă de Sărbătoare.
1. Fii pragmatic și eviți risipa de Paște
Nu ne lipsește nimic, magazinele sunt pline, nu există să-ți dorești să mănânci ceva și să nu poți. Dacă avem tot ce ne dorim, mereu, de ce am face din orice perioadă de Sărbătoare un moment în care pare că unicul scop este să depășim limite.
Scopul principal al mesei de Paște este bucuria de a fi împreună. Ceea ce contează cu adevărat este calitatea, nu cantitatea. Compune un meniu adaptat tradiției, folosind cele mai bune ingrediente. Mergi pe principiul mai puțin și foarte bun. În felul acesta gustul și savoarea preparatelor va fi elementul care va domina masa.
2. Nu găti „să fie”, ci doar cât știi că se mănâncă
E o greșeală des întâlnită în perioadele de Sărbătoare și care care duce la risipă de Paște. De ce să mai faci și sarmale, dacă ai deja drob, friptură și câteva feluri de aperitive? De ce să faci și prăjituri, dacă ai tort și cozonac? Vei investi timp, efort și bani în prepararea unor feluri de mâncare din care invitații sau familia ta doar va gusta sau, mai rău, s-ar putea să rămână neatinse.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Fă o estimare realistă – pentru o masă cu mai mult 3 feluri de mâncare, o porție de 150-200g carne/persoană este suficientă. La fel și cu deserturile: nu ai nevoie de 3 cozonaci dacă sunteți 4 la masă. Poți face doar unul și să-l savurați cu poftă, nu din obligație.
3. Folosește ceea ce ai deja în casă
Una dintre tradițiile pascale autentice cere ca pe masă, pe lângă drob și ouă roșii să se afle și șuncă porcului sacrificat de Crăciun. Știm asta de la Mircea Groza, arheologul culinat care aduce tradiția gastronomică românească în actualitate. Este un semn de continuitate și de legătură între Crăciun și Paște, pentru că fără bucuria Nașterii nu ar fi fost lumina purificatoare a Învierii. Din tradiția aceasta avem ceva important de învățat: să folosim ceea ce deja avem în casă.
Stabilește meniul pentru masa de Paște luând în calcul și ceea ce ai deja în frigider și în cămară. E foarte posibil să ai deja făină, zahăr, conserve, ouă sau condimente. Folosește bucata de carne din frigider, murăturile, gemurile și dulcețurile, sucul de roșii, chiar și zacusca pe care ai pregătit-o astă toamnă.
4. Adaptează rețetele
Tradițiile sunt frumoase, dar nu sunt obligatorii – și nici nu trebuie urmate „cu sfințenie” dacă nu ți se potrivesc. Gândește-te la ce îți face plăcere cu adevărat. Dacă pentru tine „gustul Paștelui” înseamnă pasca făcută de mama sau salata boeuf de la bunica, atunci acelea merită să fie pe masă. Nu pentru că așa scrie în tradiție, ci pentru că înseamnă ceva pentru tine. Nu-ți fie frică să inventezi și să adaptezi, indiferent că este vorba despre meniul din ziua de paște sau un fel de mâncare.
Nu găti ceva doar pentru că „așa se face”, pentru că vei ajunge, inevitabil, la risipă de Paște. Poți înlocui friptura de miel cu o variantă mai lejeră – pui, curcan, pește sau chiar o opțiune vegetariană, cum ar fi o plăcintă cu legume sau un quiche. Există atâtea variante delicioase de drob fără organe, pe bază de ciuperci, linte sau năut, încât chiar poți reinventa meniul într-un mod creativ și mai potrivit gusturilor tale.
Până la urmă, ceea ce contează cel mai mult este bucuria de a fi împreună, relaxarea, poveștile spuse în jurul mesei, nu felurile de mâncare bifate.
5. Servește porții mai mici și încurajează autoservirea
Cea mai mare satisfacție pentru cel care gătește este ca farfuriile să fie goale la finalul mesei. Asta înseamnă și că a fost bun, și că porțiile au fost normale. Dar mai înseamnă și că elimini risipa. Poți obține asta dacă nu vei umple din start farfuriile tuturor. Lasă mâncarea în platouri și lasă-ți mesenii să-și aleagă singuri ce și cât vor să mănânce.
De multe ori, când porționezi în avans, ai tendința să pui mai mult „ca să ajungă” sau „să nu zică lumea că nu e destul”. Rezultatul? Mâncare irosită care ajunge la gunoi. În schimb, dacă fiecare își pune în farfurie doar cât își dorește, șansele ca mâncarea să fie cu adevărat savurată – și nu aruncată – cresc considerabil. În plus ceea ce rămâne, dacă mai rămâne, poate fi folosit mai târziu.
Poți transforma asta chiar într-un moment plăcut: un bufet de Paște cu platouri frumos aranjate, din care fiecare se servește după poftă. E mai relaxat, mai puțin rigid și le dă tuturor libertatea de a gusta puțin din toate, fără presiunea de a termina tot ce au în farfurie.
6. Nu face din masa de Paște într-un maraton culinar
Știm cum e: vrei să fie totul perfect, să fie „de toate”, iar masa să impresioneze. Dar adevărul e că nimeni nu se simte bine după 3 feluri principale, 2 deserturi și 5 tipuri de aperitive.
Masa de Paște nu trebuie să fie o cursă între feluri de mâncare sau un concurs de cine rezistă cel mai mult la masă. Încearcă să păstrezi un echilibru – mai puține feluri, dar bine alese, mai mult timp de stat la povești și mai puțin timp petrecut cu digestia. Propune-ți ca anul acesta să creezi o atmosferă relaxată, nu un ospăț de nuntă. Invită-i pe cei dragi să se bucure de mâncare în tihnă, fără grabă, fără presiune și, mai ales, fără exces.
Uneori, cele mai reușite mese nu sunt cele mai bogate, ci cele în care ai timp să râzi, să-ți torni încă un pahar de vin și să te simți bine pentru că ești în compania celor dragi. Plus că eviți risipa de Paște.
7. Păstrează ce rămâne, dar cu cap
Chiar și cu o planificare atentă, e posibil să rămână mâncare. Și nu e nicio problemă – atâta timp cât știi cum să o păstrezi și ce să faci cu ea mai departe.
În primul rând, nu lăsa mâncarea prea mult timp pe masă. După ce s-a terminat masa, pune resturile în caserole curate și păstrează-le în frigider sau congelator. Friptura, drobul sau chiar cozonacul se păstrează foarte bine dacă sunt bine ambalate. Le poți reîncălzi sau transforma în alte preparate – un sandviș cald, o salată, o budincă sau chiar un mic dejun savuros în zilele următoare.
Dacă știi că n-o să apuci să mănânci tot ce a rămas, nu aștepta să se strice. Gândește-te cui ai putea oferi din surplus – un vecin mai în vârstă, o familie care nu a avut parte de o masă îmbelșugată sau un adăpost din orașul tău.
Gesturile mici fac o mare diferență – pentru ceilalți și pentru tine. Și pot transforma un Paște obișnuit într-o sărbătoare cu adevărat plină de sens.
