Sursa foto: Ferma Diaz
Într-o lume în care calitatea și sustenabilitatea produselor alimentare devin tot mai importante, afacerile locale joacă un rol esențial în oferirea unor alternative naturale și sănătoase. G4Food a stat de vorbă cu Mihai Dia, administrator al unei ferme specializate în creșterea și procesarea cărnii de vită, pentru a afla mai multe despre parcursul său, provocările întâmpinate și planurile de viitor.
În spatele afacerii „Ferma Diaz” se află Mihai Dia. Originar din Ploiești, Prahova, el a achiziționat un teren în 2016, având în vedere oportunitatea accesării fondurilor europene. A ales o zonă care, la acel moment, beneficia de punctaje suplimentare pentru investițiile în regiuni defavorizate. După achiziția terenului, a depus proiectul, iar în 2019 acesta a fost declarat eligibil și finanțabil, fiind ulterior implementat.
În 2023, Mihai Dia a finalizat proiectul și astfel a devenit parte din zona fermelor, în cadrul unui domeniu dedicat agriculturii. Deși a început cu un proiect de fonduri europene destinat creșterii animalelor, Mihai a decis încă de la început să includă și procesarea produselor, având în vedere că proiectele accesibile fermierilor includeau această componentă. Statul român a susținut micii fermieri să aibă posibilitatea de a procesa produsele proprii, iar Mihai a investit în infrastructura necesară.
Astfel, fermele sale se ocupă cu îngrășarea, finisarea și abatorizarea animalelor, obținând produse finite pe care le livrează direct către restaurante și carmangerii. În prezent, afacerea se concentrează în principal pe livrarea către restaurante, iar Mihai plănuiește să deschidă și carmangerii în zona Brașovului.
Vezi această postare pe Instagram
Toate produsele realizate sunt destinate pieței interne
La abator, Mihai Dia și echipa sa au posibilitatea de a adăuga valoare cărnii prin procesul de maturare, care o frăgezește și o face mai savuroasă. Statul român i-a sprijinit să implementeze și partea de procesare, nu doar îngrășătoria prin sistem intensiv, ci și abatorizarea și procesarea propriu-zisă. Mihai subliniază faptul că sprijinul Uniunii Europene a fost esențial pentru dezvoltarea afacerii sale. În ciuda temerilor unora față de accesarea fondurilor din cauza percepției că ar fi sub controlul statului, antreprenorul consideră că acest sprijin poate fi o oportunitate importantă pentru cei care au posibilitatea de a-l accesa.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Mihai Dia a menționat, pentru G4Food, că una dintre problemele întâmpinate în afacere este legată de băncile care oferă dobânzi mari și nu sunt de mare ajutor în acest sens. Totuși, în rest, lucrurile merg bine. El subliniază, de asemenea, că proiectul său a fost susținut de autoritățile locale, mai ales de cei de la AFIR din Alba Iulia. Regiunea a beneficiat de un ajutor constant, iar majoritatea proiectelor au fost implementate și finalizate cu succes.
În ceea ce privește procesarea, până în prezent, Mihai și echipa sa au lucrat doar intern. Toate produsele realizate sunt destinate pieței interne, fiind comercializate ca produse românești. Astfel, ei cumpără viței de aproximativ 250 kg, îi îngrășă până ajung la 650 kg, iar carnea obținută, cu un grad ridicat de marmorare, este maturată și procesată în abator. Produsele finite, precum mușchiul și pulpa, sunt vândute către restaurante și carmangerii.
Vezi această postare pe Instagram
„Lunile profitabile sunt din aprilie încolo”
În ceea ce privește profitabilitatea afacerii, Mihai Dia mărturisește că anul trecut a fost unul mai dificil. „Lunile profitabile sunt din aprilie încolo. Ianuarie și februarie nu au fost perioade foarte bune, dar în rest, afacerea merge foarte bine. Aprilie, de exemplu, merge bine, probabil pentru că vine Paștele și consumul crește”, a declarat Mihai Dia pentru G4Food.
El subliniază însă o problemă semnificativă în România: cultura consumului de carne de vită. Majoritatea consumatorilor evită carnea de vită, fiind obișnuiți cu carnea provenită de la vaci bătrâne. În contrast, afacerea lui Mihai aduce viței de până în 24 de luni, pe care îi îngrășă până la 650 kg, folosind un furaj natural 100%, pe bază de soia și fân, pentru a obține o carne de calitate superioară.
Mihai Dia pune un accent deosebit pe faptul că produsele sale sunt 100% naturale, fără aditivi, conservanți sau potențiatori de gust. „Carnea noastră este 100% naturală”, a menționat el. Ei produc burgeri după o rețetă proprie, realizată împreună cu un bucătar din București, iar vânzările ajung la câteva tone pe lună.
În acest context, Mihai subliniază schimbările în percepția consumatorilor: „Lumea a început să înțeleagă că nu există doar carnea aceea de vită veche, de vacă bătrână. Carnea de vită pentru steak este fragedă, proaspătă și se poate mânca fără probleme”, a precizat el. Acest rezultat se datorează unei furajări corecte, unui timp scurt de îngrășare și unui tratament adecvat al animalelor, având în plus un sistem care respectă bunăstarea acestora în timpul abatorizării.
În prezent, compania își extinde rețeaua de carmangerii, urmând să deschidă locații în Sfântu Gheorghe, Brașov, iar săptămâna viitoare va inaugura și un punct de vânzare în zona Ploieștiului. De asemenea, el subliniază că lucrează exclusiv cu furnizori locali (pentru miel și porc), refuzând să cumpere produse din import.
Vezi această postare pe Instagram
„Prețurile sunt exagerat de mici la achiziție, iar adaosurile la vânzare sunt mari”
Mihai Dia vorbește despre unele dintre cele mai mari dificultăți cu care se confruntă afacerea sa, printre care importurile masive la prețuri foarte mici și lipsa dorinței supermarketurilor de a lista produsele românești. „Prețurile sunt exagerat de mici la achiziție, iar adaosurile la vânzare sunt mari. Dacă produsele nu se vând, ele sunt returnate către noi”, a explicat el.
În ceea ce privește planurile de viitor, el își propune să extindă abatorul la o capacitate mai mare și să dezvolte rețeaua de carmangerii. Pentru cei care doresc să urmeze o cale similară, Mihai le recomandă să fie bine informați și să citească cât mai mult.
Sursa foto/video: Instagram diazferma
