Sursa foto: Profimedia
Pe lângă preparatele tradiționale din carne, mesele de Crăciun pot fi completate cu ingrediente vegetale precum leguminoasele, nucile, semințele și chiar alternativele vegane pentru carne. Nu înlocuiesc aromele clasice ale sărbătorilor, ci oferă opțiuni care merită a fi descoperite – gustoase, sățioase și surprinzător de potrivite în meniul festiv.
Idei de salate pe post de aperitiv pe masa de Crăciun
Câteva idei de salate de iarnă pe care să le alternăm cu preparatele tradiționale și potrivite în contextul Crăciunului pot fi:
– Salată de andive, radicchio și nuci, cu un dressing acrișor de tip citronette, din lămâie, ulei, sare și piper.
– Salată de sfeclă roșie, grapefruit și migdale, stropite cu un dressing de tip vinegrette, din oțet balsamic, ulei, sare și piper.
– Salată de mere, pere, țelină și nuci, asezonate cu un dressing din lămâie, ulei și sare. Pentru cine preferă combinațiile mai puțin obișnuite, merge și o adiere de praf de scorțișoară.
– Salată de fenicul, castraveți, rucola și măsline, condimentate cu dressing din oțet alb preferabil de mere, ulei, sare și piper.
Pe lângă legume, există și alte ingrediente vegetale care merită incluse în meniul de Crăciun: leguminoasele aduc proteine și fibre, nucile și semințele oferă textură și savoare, iar alternativele vegane pentru carne pot completa mesele fără a concura cu preparatele tradiționale. Fiecare dintre ele aduce o notă diferită, fără să schimbe identitatea mesei festive.
Leguminoase
– Linte neagră sau verde ca bază pentru o salată caldă
– Fasole albă gătită rapid cu ierburi
– Năut prăjit la cuptor ca topping crocant pentru salate sau aperitive
Nuci și semințe
– Nuci caramelizate ușor (fără zahăr, cu miere sau sirop de arțar) peste salate
– Semințe de dovleac prăjite pentru crunch lângă friptură
– Migdale sau caju în salatele de iarnă
Alternative vegane care pot înlocui carnea în meniul de Sărbători
– Chiftele vegane servite ca aperitiv
– Tofu afumat alături de legume coapte
– Ruladă vegetală din ciuperci, spanac și nuci, servită ca fel principal
Patru garnituri vegetale festive
Câteva preparate vegetale care merg prin definiție pe masa de Crăciun sau în general de sărbători.
1. Chec vegan din linte, ciuperci și tofu cu piure și varză roșie
Acest chec este sățios, nutritiv și plin de aromă, combinând proteine vegetale din linte și tofu cu textura bogată a ciupercilor și nucilor. Sosul de legume și piureul de cartofi îl transformă într-un fel principal festiv, iar salata de varză roșie adaugă prospețime și culoare mesei. Este o alternativă excelentă la preparatele tradiționale pe bază de carne, ușor de gătit și potrivită pentru întreaga familie.
Poate deveni cu ușurință vedeta mesei de sărbători, alături de piure și salată de varză roșie. Lista completă de ingrediente și modul de preparare pot fi găsite pe Bucătăria Lidl.
2. Supă vegană cu țelină și măr, cu topping de castane
Această supă combină gustul dulce-acrișor al merelor cu aroma subtilă a țelinei, iar toppingul crocant din castane și pâine adaugă textură și eleganță. Smântâna vegetală face ca supa să fie cremoasă și sățioasă, potrivită ca aperitiv sau fel principal ușor, și oferă o alternativă sănătoasă, vegană, la preparatele tradiționale mai grele. Este ușor de pregătit și perfectă pentru cei care doresc să adauge mai multe preparate vegetale festive în meniul lor. Lista completă de ingrediente și modul de preparare pot fi găsite pe Bucătăria Lidl.
3. Dovleac copt servit cu sos acrișor de afine
Iar cum vedeta sezonului rece este dovleacul, poate fi mai mult decât binevenită și interesantă pe masa de sărbători dovleac copt în felii subțiri la cuptor. Glazurat înainte de a-l coace cu un dressing din sirop de arțar sau miere, sos de soia, fulgi de ardei iute și ulei. Se poate servi direct așa sau poate fi completat cu năut crocant la cuptor, pentru a transforma garnitura într-un preparat sățios și echilibrat.
4. Quiche vegan cu spanac, ciuperci și nuci
O opțiune festivă, 100% vegetală, care poate fi servită ca fel principal sau fel secundar pe masa de Crăciun. Quiche-ul combină blat crocant cu o umplutură bogată de spanac, ciuperci și nuci, aromatizată cu condimente delicate. Este sățios, nutritiv și plin de texturi diferite, oferind un contrast plăcut față de preparatele tradiționale mai grele. Lista completă de ingrediente și modul de preparare sunt disponibile pe Bucătăria Lidl.
Potrivit modelului de nutriție sănătoasă la nivel global, o alimentație echilibrată presupune creșterea consumului de ingrediente vegetale. Este o direcție susținută și de retaileri precum Lidl, care, prin strategia sa de alimentație conștientă, își propune să crească până în 2030 ponderea surselor vegetale din sortiment.
Astfel, până în 2030, la nivel internațional, Lidl va extinde cu 20% față de 2023 ponderea alimentelor pe bază de plante disponibile, precum sursele de proteine pe bază de plante, cerealele integrale, fructele și legumele. Producția și consumul de alimente au un impact major nu numai asupra climei și biodiversității, ci și asupra sănătății noastre, de aceea merită explorate alternativele alimentare care ne pot surprinde prin savoarea și versatilitatea lor.
