Sursa foto: Pexels
Anșoa este un pește oceanic mic, găsit, de obicei, în apele sărate și calde, mai ales în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic. Anșoa este o sursă importantă de acizi grași omega-3, proteine și minerale esențiale, toate fiind benefice pentru sănătatea inimii și nu numai, potrivit listonic.com.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Anșoa, peștele cu gust puternic, ce poate fi consumat sub formă de file sau în conserve
Micuț, cu o lungime de 10–15 cm, anșoa are un gust puternic, sărat, mai ales după conservare. Este bogat în omega-3, proteine, și calciu.
Cum se consumă:
- Conservat în sare sau ulei – cel mai comun mod.
- Fileuri de anșoa – folosite în pizza, salate (ex: salata Caesar), paste sau sosuri (ex: sosul bagna càuda în Italia).
- Uneori este folosit pentru a adăuga umami (un gust savuros) în mâncăruri.
- Gustul său intens, sărat, ușor amar – nu este pe placul tuturor. În general, anșoa se folosește în cantități mici, pentru a aroma alte ingrediente.
Valori nutriționale pentru 100 g de anșoa
- Calorii – 210 kcal
- Carbohidrați – 0 g
- Fibre – 0 g
- Zaharuri – 0 g
- Proteine: 29 g (58% din valoarea zilnică recomandată)
- Sodiu: 3668 mg (159.48% VZR)
- Grăsimi totale: 10 g (12.82% VZR)
Ce beneficii pentru sănătate poate aduce consumul de anșoa
- Anșoa este un pește bogat în acizi grași omega-3, care poate reduce formarea cheagurilor de sânge, dar și colesterolul și riscul bolilor cardiovasculare.
- Susține sănătatea oaselor, datorită conținutului ridicat de calciu și vitamina D.
- Promovează creșterea și repararea musculară datorită conținutului ridicat de proteine – ideal pentru sportivi și persoane active.
- Conține vitamine și minerale esențiale precum vitamina B12, fier și seleniu, care sprijină sănătatea generală.
Sfaturi esențiale când cumperi și consumi anșoa
Alege doar anșoa care este ferm, cu o suprafață lucioasă și un miros blând. Mirosurile prea puternice pot indica alterarea.
Este bogate în sodiu, deci trebuie consumat cu moderație în dietele sărace în sare.
După deschidere, păstrează anșoa într-un recipient etanș, în frigider, în care pește să fie complet acoperit cu ulei. Consumă-l în una-două luni de la deschidere.
Cum să alegi anșoa
- Caută anșoa umede, lucioase, cu aspect argintiu uniform – acestea indică o conservare bună.
- Un miros sărat, proaspăt este semn de calitate. Carnea trebuie să fie fermă la atingere.
- Evită anșoa uscate, cu miros urât sau aspect prea sărat sau decolorat – acestea pot avea gust neplăcut.
Cum să depozitezi anșoa
- Păstrează-le în frigider, într-un recipient etanș, complet acoperite cu ulei sau saramură, pentru a se menține proaspete.
- Nu le păstra la temperatura camerei – se alterează rapid.
- Evită recipientele metalice, care pot afecta gustul, în timp.
- Protejează-le de lumină și aer, pentru a menține calitatea.
Cât rezistă anșoa?
- După deschidere: una-două luni în frigider, dacă sunt păstrate în ulei.
- Nedeschise (borcane sau conserve): unul – doi ani, într-un loc răcoros și întunecos.
- Pentru o durată mai mare, transferă-le într-un recipient curat și etanș și păstrează-le în ulei.
Ce poți face cu resturile de anșoa?
- Tocă-le fin și adaugă-le în sosuri pentru paste, precum puttanesca sau arrabbiata.
- Amestecă-le în dressing-uri (ex. Caesar) sau în tapenade cu măsline și capere.
- Adaugă-le peste legume coapte, sau în unt aromatizat pentru carne/pâine.
- Folosește-le ca topping pentru pizza, lipii, sau amestecă-le în supe, pentru un gust umami.
Ce riscuri pentru sănătate poate avea consumul de anșoa
- Conținut ridicat de sodiu – poate crește tensiunea arterială și riscul de boli cardiovasculare, dacă sunt consumate în exces.
- Alergii – pot declanșa reacții alergice precum urticarie, umflături sau chiar anafilaxie.
- Mercur – la fel ca alte tipuri de pește, anșoa poate conține mercur în cantități mici.
- Purine – pot crește acidul uric, factor agravant pentru persoanele cu gută.
Cum sprijină anșoa sănătatea persoanelor care suferă de anumite afecțiuni
- Sănătatea inimii – acizii grași omega-3 reduc inflamația, tensiunea arterială și îmbunătățesc colesterolul.
- Masa musculară – proteinele susțin regenerarea țesuturilor.
- Funcția cerebrală – vitaminele și mineralele ajută la menținerea sănătății cognitive.
