Salată de vinete cu ardei copți și năut / O rețetă de vară, ușoară, numai bună pentru o cină fără carne, dar cu aport de proteine

O combinație simplă, dar plină de savoare, această salată de vinete coapte cu ardei și năut aduce împreună gustul intens al legumelor coapte și textura catifelată a năutului. Inspirată din bucătăria mediteraneeană, rețeta propusă de „Deliciile Danielei” folosește ingrediente sănătoase și accesibile, îmbinate cu aromele proaspete ale pătrunjelului și notele ușor picante de boia dulci. Este un preparat versatil, potrivit atât ca aperitiv, cât și ca gustare rapidă, iar servită cu pâine prăjită devine un răsfăț culinar complet la cină.

Ingrediente:

• 2 vinete
• 4 ardei
• 150 g năut
• 4-5 linguri ulei de măsline
• Sucul de la jumătate de lămâie
• sare, piper, boia dulce
• pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Începem cu năutul, care trebuie pus la fiert.

Până când fierbe năutul, coacem vinetele așa cum facem de obicei, la orice salată de vinete, apoi le curățăm și le lăsăm la scurs. După ce s-a scurs toată apa din ele le tocăm mărunt.

Procedăm și cu ardeii kapia la fel, îi punem la copt așa cum facem de obicei, după care îi curățăm de pieliță și îi tăiem fâșii subțiri.

Adăugăm într-un bol încăpător, vinetele și ardeii. Când năutul este fiert, îl scurgem de apă și îl adăugăm lângă vinete și ardei. Punem peste puțin ulei de măsline, sucul de la o jumătate de lămâie, sare, piper, boia. După ce le-am amestecat bine, punem pătrunjel tocat pe deasupra.

Merge perfect cu pâine proaspătă sau prăjită.