De ce nu ar trebui să arunci apa de la mozzarella / Beneficiile lichidului în care este păstrată brânza sunt neașteptate, spun specialiștii / Poate fi utilizat la salate sau chiar la prepararea pânii

Mulți dintre noi cumpărăm mozzarella proaspătă în bobițe sau bulgări și, după ce o scurgem, aruncăm lichidul în care a stat. Dar un articol recent publicat de Heute.at explică de ce acest lichid – adesea numit „zer de mozzarella” – merită păstrat și chiar folosit în diverse moduri utile în bucătărie.

Lichidul din pachetul de mozzarella nu este doar apă. Acesta este un zer natural, rezultat în urma procesului de coagulare a laptelui, bogat în nutrienți și compuși aromatici. În timpul producerii brânzei, zerul se separă de partea solidă, iar ceea ce rămâne în jurul bucății de mozzarella conține proteine, minerale și vitamine solubile în lichid.

Iată cel puțin trei motive pentru care merită să păstrezi lichidul:

1. Gust și aromă

Zerul are un gust subtil lactat și poate intensifica aroma preparatelor. Dacă vrei să obții un gust mai bogat în salate, supe sau paste, acest lichid poate oferi un plus de savoare fără a altera textura.

2. Textură mai bună în salate și dressinguri

În loc să folosești doar apă sau oțet în dressing, lichidul din mozzarella poate fi mixat cu ulei de măsline, lămâie și ierburi pentru a crea un dressing elegant, ușor cremos și echilibrat.

3. Reducerea risipei

Aruncarea lichidului în care stă mozzarella înseamnă pierderea unei resurse utile. Folosirea lui în bucătărie reduce risipa alimentară și maximizează tot ceea ce oferă un produs proaspăt.

Cum poți folosi lichidul de la mozzarella

Articolul sugerează câteva moduri practice:

• Ca baza pentru dressinguri și sosuri: înlocuiește apa sau zerul obișnuit cu lichidul din mozzarella pentru a adăuga textură și aromă.
• În supe și ciorbe: adaugă o notă delicată de lactat.
• Pentru hidratarea pâinii sau focacciei: lichidul poate înlocui parțial apa în aluat, adăugând savoare.
• În smoothie-uri sau sucuri sănătoase: pentru un aport mic de proteine și nutrienți.

În plus, la ciorbele gătite cu smântână poate înlocui parțial smântâna gras, reducând consumul de grăsime. Dar poate fi util în egală măsură și la ciorbele cu borș.

Conform nutriționiștilor, lichidul conține proteine solubile și minerale din lapte, ceea ce îl face mai nutritiv decât apa simplă. Deși nu înlocuiește o porție de lactate, el poate servi drept ingredient suplimentar valoros în rețete.