Sursa foto: L'Atelier Barcelona
View this post on Instagram
1. Triunghiuri
În patiseria Morreig, croissantul ia forma de triunghi, iar variantele includ umpluturi inovatoare precum fistic, alune sau cafea. Aceste triunghiuri sunt o combinație de texturi crocante și cremoase, ideale atât ca desert, cât și alături de o cafea. În sezonul estival, combinația cu înghețată artizanală este foarte populară.
2. Pain Suisse
Tot la Morreig, aluatul de croissant este utilizat pentru a crea pain suisse, un desert format din straturi de aluat foietaj umplute cu cremă de vanilie și fulgi de ciocolată sau chiar brownie.
3. Cornete de croissant
La L’Atelier Barcelona, croissantul ia forma unui con, inspirat de deserturile servite în cornete. Aceste cucuruchos (conuri în spaniolă) sunt umplute cu diverse arome, precum alune și caramel, fistic sau mascarpone cu zmeură, oferind o experiență de degustare unică.
4. Churros din croissant
Tot la L’Atelier, churros-urile (un fel de gogoși subțiri și lungi) sunt reinterpretate cu aluat de croissant. Acestea au o textură crocantă și sunt servite cu ciocolată caldă și frișcă, perfectă pentru momentele de răsfăț.
5. Croissants “smashed”
View this post on Instagram
La Brunells, croissantul este “aplatizat” în cuptor, rezultând un produs crocant și intens aromat. Această patiserie istorică din cartierul Born a câștigat în 2024 premiul pentru cel mai bun croissant artizanal din Spania. Croissantul lor este caracterizat de o textură ușoară și arome bine echilibrate. Versiunile moderne includ combinații cu cremă, fistic, migdale sau ciocolată, dar și variante sărate cu somon sau jamón ibérico.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
6. Croissants “kanelsnurrer”
La Sant Croi, croissantul este reinterpretat sub forma unui melc, inspirat de desertul norvegian kanelsnurrer. Această variantă îmbină textura aerată a croissantului cu aromele intense de scorțișoară. Autorul este celebrul patiser Albert Roca.
7. Roll-uri de croissant
La Hofmann, croissantul este transformat în rolls, cu arome precum fistic și portocală sau scorțișoară. Aceste produse sunt glazurate subtil pentru un finisaj perfect.
8. XXL Croissants
Tot la Hofmann, croissantul este disponibil într-o dimensiune mare, suficient pentru a fi împărțit între mai multe persoane. Aceasta este o variantă atractivă pentru ocazii speciale sau brunch-uri.
9. Croissant cu decoruri de sezon
În funcție de sezon, multe patiserii personalizează croissantul cu decoruri și arome tematice, cum ar fi cele cu inspirație de Crăciun la L’Atelier sau cu fructe proaspete de la Origo. Această ultimă brutărie artizanală propune un pain au chocolat umplut cu ciocolată de specialitate din Nicaragua și deserturi decorate cu fructe de sezon. Printre cele mai apreciate creații se numără mico, realizat din aluat de croissant, unt prăjit, sirop de cafea și lămâie.
10. Croissant Oreo
La Sant Croi, această variantă este umplută cu cremă de Oreo, decorată cu aluat negru colorat cu cerneală de calamar și finisată cu glazură de ciocolată albă. Este un exemplu de cum croissantul poate fi transformat într-un desert surprinzător.
Aceste inovații demonstrează versatilitatea aluatului de croissant și capacitatea patiserilor din Barcelona de a îmbina tradiția cu creativitatea modernă
