sursa foto: Freepik
Când vine vorba de depozitarea alimentelor, mulți se întreabă cum este mai bine: să le ținem la frigider sau în congelator? Răspunsul depinde de tipul de aliment și de perioada de depozitare, scrie Reader’s Digest. De regulă, toate alimentele perisabile ar trebui aruncate după maximum 7 zile. Aceeași regulă se aplică și în cazul cărnii?
Cât rezistă carnea în frigider sau congelator
Carnea de pasăre crudă trebuie păstrată în frigider cel mult o zi sau două, la o temperatură de 4 grade Celsius sau mai puțin. Dacă vrei să o ții mai mult, o poți congelată până la un an. În schimb, carnea de pasăre gătită rezistă la frigider câteva zile, dar nu ar trebui să fie congelată mai mult de 2-6 luni.
Carnea roșie și cea de porc pot sta la frigider până la 5 zile, iar congelarea lor este posibilă între 4 și 12 luni. De asemenea, carnea tocată (fie că este vorba de vită, vitel, porc sau pasăre) poate fi păstrată în frigider 1-2 zile și congelată pentru 3-4 luni.
Produsele din carne, cum ar fi hot-dog-ul, rezistă în frigider două săptămâni, atât timp cât rămân vidate. După ce le-ai rupt ambalajul, trebuie consumate în 3-5 zile. La congelator pot st între 1 și 2 luni.
Baconul nu se strică o săptămână la frigider, dar cârnații cruzi trebuie consumați în două zile. Ambii pot fi congelați o lună, iar cârnații se vor păstra la congelator până la două luni.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Pe de altă parte, ouăle crude pot fi ținute în frigider până la o lună, în timp ce ouăle fierte tari nu trebuie păstrate mai mult de o săptămână. Dacă vrei să le congelezi, trebuie să o faci doar cu albușurile sau ouăle bătute (gălbenușurile și albușurile împreună), care pot rezista până la un an într-un mediu înghețat. Salatele cu pui, ton sau ouă sunt sigure pentru consum 3-5 zile la frigider, dar nu trebuie congelate.
Cele mai bune sfaturi pentru depozitarea cărnii
Mychicagosteak scrie că bacteriile sunt principalele vinovate pentru alterarea alimentelor și pot duce la intoxicații alimentare. Majoritatea se dezvoltă între temperaturi de 4°C și 60°C și au nevoie de oxigen pentru a se reproduce.
Există două categorii principale de bacterii care pot afecta carnea: de alterare și patogene. Primele provoacă schimbări în mirosul, culoarea și gustul cărnii, dar nu pun neapărat în pericol sănătatea, însă sunt un semn că produsul nu mai este proaspăt.
Pe de altă parte, bacteriile patogene sunt periculoase și pot duce la intoxicații alimentare grave. Acestea nu schimbă nici mirosul, nici aspectul sau gustul cărnii, așa că este imposibil de detectat prezența lor doar prin simțuri. De aceea, chiar și atunci când carnea arată și miroase bine, trebuie să fim precauți.
Bacteriile patogene se dezvoltă rapid la temperaturi cuprinse între 4°C și 60°C și pot otrăvi carnea în mai puțin de două ore. Prin urmare, orice carne care a stat mai multe ore la temperatura camerei trebuie aruncată.
Cum să depozitezi corect carnea în frigider
Refrigerarea cărnii este o metodă eficientă pentru o perioadă de 24 de ore sau mai mult. Carnea de pasăre sau tocată și fructele de mare rămân proaspete între 1 și 2 zile în frigider. În schimb, friptura și cotletul de porc, vițel, miel și căprioară pot fi păstrate până la 3-5 zile.
Cum să depozitezi carnea în congelator
Congelarea este soluția potrivită dacă vrei să păstrezi carnea mai multe zile. Temperatura sub 0°C încetinește semnificativ dezvoltarea bacteriilor, menținând calitatea cărnii pentru perioade îndelungate, de până la 12 luni, în funcție de tipul ei.
Câteva sfaturi utile pentru congelarea cărnii
Scoate carnea din ambalajul original, deoarece folia sau plasticul nu protejează suficient împotriva umezelii. Înlocuiește-l cu hârtie sau pungi de congelare.
Împachetează carnea cât mai bine pentru a preveni uscarea prin congelare.
Îngheață carnea rapid: în felul acesta eviți formarea de cristale de gheață. Acestea pot deteriora structura cărnii și vor duce la pierderea sucului în timpul dezghețării.
Dezgheață carnea doar în frigider sau în apă rece, deoarece dezghețarea la temperatura camerei poate favoriza apariția bacteriilor periculoase.
