Care e diferența dintre un ceai făcut acasă și ceaiurile industriale vândute în sticle? Diferența nu o face doar zahărul

Unii dintre noi alegem sticlele de ceai atunci când vrem să cumpărăm ceva răcoritor, gândind că ele reprezintă alternativa sănătoasă la cele carbogazoase. Însă conțin și ele multe adaosuri, chiar dacă sunt făcute la origine din frunze de ceai. Dar nici măcar asta nu e mereu valabil.

Mult mai puțină decât ne-am putea imagina, dezvăluie tea master-ul italian Albino Ferri, pentru publicația italiaatavola.net. Acesta a încercat să pună în lumină diferențele esențiale dintre o infuzie autentică și versiunile comerciale de ceai larg răspândite pe piață.

Producția unui ceai de calitate începe cu selecția atentă a frunzelor proaspete, recoltate manual în momente precise ale ciclului vegetativ. Fiecare etapă – de la ofilire până la uscare – păstrează aromele naturale și compușii activi care definesc această băutură. Este un proces care necesită timp, pricepere și respect pentru materia primă.

Ceaiul industrial: compoziție și metode de producție

Ceaiurile reci industriale de pe rafturile magazinelor trec prin procese diferite. Adesea se folosesc extracte pudră, arome artificiale și corectori de aciditate. Apoi, adăugarea de zaharuri ascunse și conservanți influențează negativ profilul nutrițional și gustul final, îndepărtând produsul de esența autentică a ceaiului.

Eticheta unui ceai industrial poate ascunde o listă lungă de ingrediente: îndulcitori, arome naturale și artificiale, stabilizatori. Prezența zaharurilor adăugate face ca aceste băuturi să semene mai degrabă cu un soft drink decât cu o infuzie reală.

Experimentul ceaiului natural și rolul zahărului

Ceaiul rece natural păstrează caracteristicile originale ale plantei și nu conține zahăr adăugat. Însă această trăsătură îi poate deruta pe consumatorii obișnuiți cu gusturi dulci.

„Dacă am face un ceai rece natural, partea dulce nu există, iar creierul nostru, nepercepând acea dulceață care ne răsfață simțurile, va spune automat că ceaiul nu este bun nu că nu e dulce, ci că nu e bun” clarifică Ferri.

Cum să redescoperim gustul autentic al ceaiului

Pentru a-i ajuta pe consumatori să redescopere treptat gustul real al ceaiului, Ferri spune că a făcut un experiment simplu. „În ceaiurile noastre reci, am adăugat un mic artificiu, zahăr lichid sau sirop de glucoză, după preferință, care se adaugă separat în ceaiul rece natural. Acest lucru are două scopuri. Primul: îndulcește ceaiul și îl apropie de gustul cu care suntem familiarizați. Al doilea: ne face să reflectăm. Realizăm că zahărul există, dar este separat, pe când băuturile industriale sunt deja „trucate” cu zahăr adăugat, lucru care în ceaiul natural nu există”, spune specialistul în ceaiuri.