Cosmin Dragomir

Trendurile Gastronomice din 2025: Ce vom mânca și cum se schimbă lumea bucătăriei / Tehnologia continuă să transforme modul în care gătim / Alimentele fermentate și tehnicile tradiționale de conservare, precum murăturile și alimentele afumate, vor reveni în prim-plan

Trendurile Gastronomice din 2025: Ce vom mânca și cum se schimbă lumea bucătăriei / Tehnologia continuă să transforme modul în care gătim / Alimentele fermentate și tehnicile tradiționale de conservare, precum murăturile și alimentele afumate, vor reveni în prim-plan

Povești mai puțin știute | Ce a scris primul critic culinar străin, după ce a vizitat restaurantele din București: „Caviarul, cel mai cunoscut produs al ţării, este un fel de mâncare splendid” / „Prețurile de la Capșa sunt preţurile unui restaurant parizian bun”

Povești mai puțin știute | Ce a scris primul critic culinar străin, după ce a vizitat restaurantele din București: „Caviarul, cel mai cunoscut produs al ţării, este un fel de mâncare splendid” / „Prețurile de la Capșa sunt preţurile unui restaurant parizian bun”

Revelionul la români, de la Casa Regală la căminul cultural. Când a început moda petrecerilor la restaurante / Ce se mânca în perioada interbelică la petrecerea dintre ani: „Porcării tradiționale”, precum cârnați trandafir, caltaboși, tobă, sângerete, dar și „ouă tăiete felii, șunculiță afumată, frunzulițe de pastramă de ied, măsline lungărețe și tari zăcute în untdelemn, sardele la cutie”, icre negre sau roșii

Revelionul la români, de la Casa Regală la căminul cultural. Când a început moda petrecerilor la restaurante / Ce se mânca în perioada interbelică la petrecerea dintre ani: „Porcării tradiționale”, precum cârnați trandafir, caltaboși, tobă, sângerete, dar și „ouă tăiete felii, șunculiță afumată, frunzulițe de pastramă de ied, măsline lungărețe și tari zăcute în untdelemn, sardele la cutie”, icre negre sau roșii

Top 5 greșeli nutriționale de sărbători. Cristian Mărgărit (nutriționist) are câte o soluție pentru fiecare: „Sărbătorile nu trebuie să fie o scuză pentru excese. Moderația este cheia: porții mai mici, mai multe salate și mișcare după mese”

Top 5 greșeli nutriționale de sărbători. Cristian Mărgărit (nutriționist) are câte o soluție pentru fiecare: „Sărbătorile nu trebuie să fie o scuză pentru excese. Moderația este cheia: porții mai mici, mai multe salate și mișcare după mese”

Cum am ajuns să mâncăm organele porcului de sărbători: „Și corpul reacționează altfel la carnea de porc pe care creierul o ține minte într-un anume fel datorită contextului de consum: în casă, la căldura sobei”

Cum am ajuns să mâncăm organele porcului de sărbători: „Și corpul reacționează altfel la carnea de porc pe care creierul o ține minte într-un anume fel datorită contextului de consum: în casă, la căldura sobei”

Istoria portocalelor în România, din cele mai vechi timpuri până la campioni la exporturi în comunism. Nici acum nu suntem departe, datorită portului Constanța, unde ajung multe nave încărcate cu banane, citrice, nuci exotice / Mărturii din Iașul interbelic: „Mai fiecare copil purta în buzunar o portocală, de la bunicul, pe care, din când în când o mirosea, o ducea la gură ca într-un sărut”

Istoria portocalelor în România, din cele mai vechi timpuri până la campioni la exporturi în comunism. Nici acum nu suntem departe, datorită portului Constanța, unde ajung multe nave încărcate cu banane, citrice, nuci exotice / Mărturii din Iașul interbelic: „Mai fiecare copil purta în buzunar o portocală, de la bunicul, pe care, din când în când o mirosea, o ducea la gură ca într-un sărut”

Povești culinare românești: De la brânza de julfă la scutecele lui Hristos: „Turtele de Crăciun sunt un aliment sacramental reprezentând spiritul grâului”/ „Julfa se face (o spun numai pentru cei care vor să rătăcească printre umbrele uneori urât mirositoare și fără gust ale trecutului) din sămânță de cânepă pisată”

Povești culinare românești: De la brânza de julfă la scutecele lui Hristos: „Turtele de Crăciun sunt un aliment sacramental reprezentând spiritul grâului”/ „Julfa se face (o spun numai pentru cei care vor să rătăcească printre umbrele uneori urât mirositoare și fără gust ale trecutului) din sămânță de cânepă pisată”

INTERVIU | Chef Iman Abushov Jr. (Azerbaijan): „Dolma – sărmăluțele în viță de vie, umplute cu miel sau vită - sunt un simbol al diplomației culturale” / Preparatul face parte din patrimoniul UNESCO

INTERVIU | Chef Iman Abushov Jr. (Azerbaijan): „Dolma – sărmăluțele în viță de vie, umplute cu miel sau vită – sunt un simbol al diplomației culturale” / Preparatul face parte din patrimoniul UNESCO

Ce este „brozba”? Considerată leguma viitorului, aceasta este cultivată de câteva comunități din Banat / Producător de legume bio: „Din fericire, nicio companie nu a dezvoltat încă vreun produs de tip ierbicid pentru această plantă, fapt care îmi lasă o fărâmă de speranţă pentru viitorul alimentar al omenirii!”

Ce este „brozba”? Considerată leguma viitorului, aceasta este cultivată de câteva comunități din Banat / Producător de legume bio: „Din fericire, nicio companie nu a dezvoltat încă vreun produs de tip ierbicid pentru această plantă, fapt care îmi lasă o fărâmă de speranţă pentru viitorul alimentar al omenirii!”

INTERVIU | Laura Vasile, directoarea Liceului de Industrie Alimentară Craiova, despre proiectul „Craiova – Capitala Gastronomică Est-Europeană”: Elevii au folosit prazul în rețete tradiționale și reinterpretate, dar au pregătit și „macarons” de Dăbuleni

INTERVIU | Laura Vasile, directoarea Liceului de Industrie Alimentară Craiova, despre proiectul „Craiova – Capitala Gastronomică Est-Europeană”: Elevii au folosit prazul în rețete tradiționale și reinterpretate, dar au pregătit și „macarons” de Dăbuleni

Ce este untul de urdă și unde îl puteți gusta

Ce este untul de urdă și unde îl puteți gusta

Secretele liuticii, deliciul din tomate de la nord și sud de Dunăre, explicate de bulgăroaicele din Izvoarele

Secretele liuticii, deliciul din tomate de la nord și sud de Dunăre, explicate de bulgăroaicele din Izvoarele

Volumul „Ce e nou în Noua Bucătărie Românească” de Adriana Sohodoleanu, nominalizat la premiile Gourmand World Cookbook

Volumul „Ce e nou în Noua Bucătărie Românească” de Adriana Sohodoleanu, nominalizat la premiile Gourmand World Cookbook

3 metode de conservare a dovleceilor pentru iarnă încercate și recomandate de un producător de legume bio

3 metode de conservare a dovleceilor pentru iarnă încercate și recomandate de un producător de legume bio

3 metode de conservare a tomatelor pentru iarnă încercate și recomandate de un producător de legume bio

3 metode de conservare a tomatelor pentru iarnă încercate și recomandate de un producător de legume bio

Insectele au fost propuse pentru consum în Europa încă din 1885, însă au fost aprobate abia în 2021. În prezent, sunt autorizate 4 specii, iar UE nu ne obligă să le consumăm, ci doar menționează că acestea sunt comestibile

Insectele au fost propuse pentru consum în Europa încă din 1885, însă au fost aprobate abia în 2021. În prezent, sunt autorizate 4 specii, iar UE nu ne obligă să le consumăm, ci doar menționează că acestea sunt comestibile

Istoria restaurantului Modern, bunicul unui club popular de astăzi. Constantin Brâncuși: „Bucătarul s-a căznit. Dar numai cazna nu ajunge”

Istoria restaurantului Modern, bunicul unui club popular de astăzi. Constantin Brâncuși: „Bucătarul s-a căznit. Dar numai cazna nu ajunge”

Ziua mondială a ciocolatei: Date importante din istoria ciocolatei în România / Prima rețetă de la noi a apărut în 1806

Ziua mondială a ciocolatei: Date importante din istoria ciocolatei în România / Prima rețetă de la noi a apărut în 1806

Cele mai neobișnuite arome de înghețată din lume: usturoi, creveți sau hrișcă

Cele mai neobișnuite arome de înghețată din lume: usturoi, creveți sau hrișcă

Sabrina la Lido, Iliescu la McDonald's. Cum arăta piața bucureșteană de restaurante în anii 1995/1996

Sabrina la Lido, Iliescu la McDonald’s. Cum arăta piața bucureșteană de restaurante în anii 1995/1996