Românii reînvie băcănia tradițională, pe măsură ce crește producția locală de alimente / „Sunt foarte bine-venite mai ales pentru cei care nu mai au conexiune cu ruralul, nu au părinți sau bunici la țară”

Muștarul cu cacao, zacusca, mielul, mierea de albine, sucul de roșii, prăjiturile și dulciurile de casă sunt câteva dintre produsele întâlnite într-o băcănie contemporană. În funcție de băcănia aleasă, cumpărătorii găsesc și dulcețuri, paste artizanale, cărnuri românești sau meniuri cu păstrăv și leurdă, dar și evenimente cu degustări de vinuri și brunch-uri. E un format care pare să fi devenit tot mai popular pe piața locală, așa că am vrut să vedem cum o duc aceste afaceri. Cât de dificil este să gestionezi un astfel de business în țara noastră? Ce consumatori sunt atrași de această alternativă? Cine sunt furnizorii locali? Economedia a discutat cu mai mulți proprietari de băcănii.