VIDEO. Salată de cartofi Goldee’s, creată de un celebru restaurant cu specific de barbecue din Texas, servită ca garnitură la carne

Ingrediente pentru 10 circa porții de salată de cartofi Goldee’s

-pentru dressing

1 ou

90 ml oțet de mere

2 linguri zahăr

2 linguri muștar picant

piper negru, după gust

paprika dulce, după gust

240 ml ulei de semințe de floarea soarelui

-pentru salată

1,4 kg cartofi galbeni

1 lingură sare (plus/minus, după gust, adăugată treptat)

4 cepe verzi (doar partea verde deschis și verde închis), feliate subțire

3 tije de țelină, tăiate mărunt

1 ceapă roșie mare, tocată mărunt

1 legătură pătrunjel, tocat mărunt

1 castravete murat cu mărar, tăiat mărunt

Procedeu

Pentru dressing, transferăm oul, oțetul, sarea, muștarul, piperul, zahărul și paprika într-un blender sau folosim un mixer vertical.

Adăugăm treptat uleiul, în fir subțire, ca la maioneză, până obținem o cremă moale și bine emulsifionată, care chiar seamănă cu maioneza. Potrivim de sare și punem dressingul în frigider.

În continuare, fierbem cartofii în coajă într-o oală mare, adăugăm sare din belșug în apă și aduceți la punctul de fierbere pe foc mare.

Mișcorăm flacăra și lăsăm să fiarbă molcom, la foc mediu, până devin fragezi, aproximativ 20 de minute. Îi scurgem și îi lăsăm să se răcească complet, cam 1 oră.

În continuare, zdrobim cartofii până obțineți ceva cam ca un piure grosolan, neomogenizat. Adăugăm țelina, ceapa roșie, ceapa verde și castravetele murat.

Încorporăm acum dressingul și potrivim de sare. Acoperim și lăsăm la frigider aproximativ 1 oră înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă. Se poate servi și ca garnitură, dar și ca fel de sine stătător. Merge foarte bine și ca mâncare la pachet.