Sursa foto: ProfiMedia
Kefirul este unul dintre acele lactate care par necomplicate, dar în spatele căruia se află o lume întreagă de procese naturale, microorganisme active și transformări discrete. Îl recunoști imediat după gustul ușor înțepător și după acea efervescență fină, semn clar că fermentația s-a desfășurat firesc, fără artificii.
De ce sunt probioticele atât de importante?
Conform FAO și OMS, probioticele sunt microorganisme vii care aduc beneficii reale sănătății atunci când sunt consumate în cantități suficiente. Nu orice produs fermentat este probiotic, depinde de modul de producție și de cât de active rămân culturile microbiene până la consum.
Kefirul conține bacterii și drojdii care rezistă acidului gastric, ajung în intestin, interacționează cu microbiomul și contribuie la diversitatea lui, esențială pentru imunitate, digestie și vitalitate.
Dubla fermentație: secretul gustului autentic
Kefirul este unic datorită celor două fermentații care au loc simultan:
• Fermentația lactică, care oferă gustul acrișor, textura cremoasă și un pH scăzut, și care ține la distanță bacteriile nedorite.
• Fermentația alcoolică, realizată de drojdii specifice care consumă lactoza și generează dioxid de carbon, responsabil de efervescența naturală.
Această combinație dă kefirului profilul său unic: aromă blândă, textură aerată și bogăție microbiană.
Kefirul Lăptăria cu Caimac, făcut cu grijă și răbdare
Kefirul este un produs care nu suportă graba. Pentru ca dublă fermentație să își facă treaba, i se oferă timp și condiții ideale: bacteriile lactice și drojdiile specifice lucrează împreună și transformă laptele lor integral într-un produs echilibrat și ușor de integrat în rutina zilnică.
Totul pornește de la laptele de calitate, pe care îl cunoașteți deja: proaspăt muls, minim procesat și obținut chiar în ferma proprie. De aici înainte, rolul pe care cei de la Lăptăria cu Caimac și l-au asumat este să respecte cu rigurozitate fiecare etapă a fermentației, nici prea scurtă, nici prea lungă. Astfel, păstrează în kefir tot ce este mai valoros în laptele de vacă, fără scurtături.
Rezultatul este un kefir cu gust delicat, ușor acrișor, și cu acea efervescență subtilă și revigorantă. O băutură care îți oferă o energie blândă, perfectă dimineața, la prânz sau oricând ai nevoie de ceva simplu și sănătos.
Îl găsești în trei variante:
- Borcan de 300 g, cu 5% grăsime, mai cremos și catifelat;
- Sticlă de 375 g, cu 1,6% grăsime, mai ușor și răcoritor;
- Kefir Rozé, îmbogățit cu suc natural de sfeclă și țelină, cu efect prebiotic și o culoare festivă.
Kefirul în sezonul sărbătorilor, prospețime într-o perioadă aglomerată
Sărbătorile vin cu mese bogate, deserturi și multe gustări. În această perioadă în care digestia are mult de lucru, kefirul poate deveni un aliat discret, dar eficient.
Îl poți consuma între mese, ca o pauză de prospețime între aperitive, felul principal și desert; Dimineața, înainte de o zi aglomerată, simplu sau cu ovăz, fructe și semințe sau seara, pentru un plus de confort digestiv după o cină mai consistentă.
Combinații de sărbători în care poți folosi kefirul
Kefirul este surprinzător de versatil. Poate înlocui cu succes alte lactate fermentate sau chiar smântâna în rețete unde vrei ceva mai ușor, fără să pierzi din gust.
Dressinguri pentru salate de iarnă: perfecte pentru salate de crudități, sfeclă coaptă sau varză roșie.
• kefir + muștar + miere + usturoi + sare
• kefir + mărar + lămâie + piper
Marinadă pentru curcan, pui sau cotlet: kefirul frăgezește carnea datorită acidității naturale și enzimelor, amestecat cu usturoi, cimbru, boia și puțin ulei.
Sosuri pentru aperitive
• sos de kefir cu hrean pentru friptură rece;
• sos de kefir cu pătrunjel pentru chifteluțe sau pește;
• sos de kefir cu castravete tocat pentru platouri reci.
Smoothie-uri de iarnă
• kefir + măr + scorțișoară
• kefir + banană + cacao
• kefir Rozé + portocală + ghimbir (pentru un efect tonic excelent)
În aluaturi, se comportă excelent în cozonaci mai puțin grași, brioșe pufoase și clătite ușoare. Bacteriile și drojdiile din kefir ajută aluatul să fie mai aerat și mai fraged.
De ce ne ajută kefirul mai ales în perioada sărbătorilor?
Sărbătorile sunt un moment de bucurie pentru suflet, dar solicitante pentru digestie și energie. Kefirul devine astfel o opțiune de încredere, ce contribuie la:
• echilibrarea microbiomului după mese bogate;
• îmbunătățirea digestiei datorită lactazei și microorganismelor active;
• susținerea imunității, importantă iarna;
• o senzație calmantă, prin efectul lui răcoritor, datorită fermenților naturali și recuperare după excese, oferind o pauză sănătoasă între preparate consistente.
De ce merită să îl ai la îndemână?
Pe lângă gustul aparte, kefirul contribuie la echilibrarea microbiomului după mese bogate, susținerea digestiei, întărirea imunității, și recuperarea după excese alimentare. Iar Kefirul Rozè aduce și un strop de culoare pe masa de sărbători, cu prospețimea sucului de sfeclă și țelină și un plus de vitalitate pentru microbiom.
