Te-ai fi așteptat ca spanacul să conțină proteine? Top 10 alimente din categoria legume și zarzavaturi bogate în proteine

24 apr. 2025, Nutriție

foto: dreamstime.com@Skypixel

Nu e un secret că alimentele cele mai bogate în proteine – un macronutrient esențial pentru viață, sunt cele de origine animală și, pe lângă ele, leguminoasele și unele cereale. Însă există și multe verdeturi, legume sau zarzaturi pe care știința le prezintă ca având un nivel proteic de luat în calcul atunci când alcătuim un tip de dietă. Cu alte cuvinte, sunt alimente care nu conțin foarte multe proteine, însă, totuși, conțin.

Iată un top al celor mai bogate în proteine legume și zarzavaturi, potrivit publicației italiene de lifestyle gazzetta.it.

Mazărea verde

Deși asimilată legumelor, mazărea se află în realitate la granița dintre legume și leguminoase – este considerată o leguminoasă atunci când este deshidratată. FAO o recunoaște ca o sursă excelentă de proteine cu aminoacizi esențiali, având un conținut de 5g de proteine la 100g de produs.

Varza de Bruxelles

Această legumă este considerată de nutriționiști bombă de nutrienți și fibre. O recenzie publicată în Journal of Food Composition and Analysis a evidențiat profilul proteic ridicat al acestei varietăți de varză, din familia Brassicaceae: 4 g la 100 g.

- articolul continuă mai jos -

Kale/ varza neagră

Din aceeași familie, varza neagră/ kale – în țările anglo-saxone, este o legumă foarte veche specifică bazinului Mediteranei. Ideală în supe sau crocantă la cuptor, conține nu doar antioxidanți, ci și un aport semnificativ de proteine, confirmat de cercetările recente: 3–4 g la 100 g.

Anghinarea

Este și ea tot specifică bazinului mediteranean, dar crește în anotimpul rece, ceea ce ar putea indica faptul că se poate încerca adaptare la clima din România. Până una, alta, însă, o găsim congelată. Este o plantă cu mare putere depurativă, de detoxifiere, și se poate consuma atât crudă, cât și gătită. Un studiu publicat în Nutrition & Metabolism îi evidențiază valoarea nutrițională, iar potrivit acestuia nivelu său proteic este de 3,3 g la 100 g.

Porumbul crud

În stare crudă, înainte de uscare, când proprorția macronutrienților poate varia, porumbul nu conține doar carbohidrați/amidon. Potrivit Cereal Chemistry Journal, are și un nivel proteic de luat în calcul mai ales în contextul dietelor fără gluten: 3,2 g la 100 g.

Spanacul

Probabil nu întâmplător era mâncarea preferată a lui Popeye marinarul: spanacul este bogat în fier și proteine, ideal pentru a oferi energie celor care practică o activitate fizică intensă. Crud sau gătit, spanacul este o alegere sigură. Un studiu publicat în National Library of Medicine a analizat conținutul proteic al spanacului, subliniind prezența aminoacizilor esențiali, precursorii proteinelor: 2,9 g la 100 g.

În continuare, următoarele cinci locuri din top sunt ocupate de:

-broccoli: 2,8–3 g la 100 g

-rucola: 2,6 g la 100 g

-sparanghelul: 2,4 g la 100 g

-swiss chard: 2,2 g la 100 g

legume bogate in proteine proteine vegetale top legume proteice

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți