Sursa foto: Pexels
Consumul zilnic a 50 de grame de carne procesată poate crește riscul de cancer cu 18%, potrivit eatingwell.com. Consumul ocazional de carne procesată este, probabil, sigur pentru persoanele fără alți factori de risc.
Încearcă să înlocuiești treptat mezelurile zilnice cu piept de pui sau fasole la conservă.
Oncologii trag un semnal de alarmă: Cancerul colorectal lovește la vârste tot mai mici
„Săptămâna aceasta și săptămâna trecută, am avut pacienți de doar 16 ani diagnosticați cu cancer colorectal”, spune dr. Pashtoon Kasi, director medical al oncologiei gastrointestinale la City of Hope, Orange County. Cu doar câțiva ani în urmă, un astfel de caz ar fi fost o raritate. Acum, devine din ce în ce mai comun, a mai adăugat medicul.
Cancerul colorectal era considerat o boală care afecta în special persoanele trecute de 60 de ani. Astăzi, incidența în rândul tinerilor a crescut atât de mult încât ghidurile de screening recomandă începerea testelor la vârsta de 45 de ani în loc de 50.
Pe lângă carnea procesată, alți factori contribuie la acest trend îngrijorător: poluarea, predispozițiile genetice, sedentarismul, obezitatea, fumatul, consumul de alcool, utilizarea antibioticelor, reducerea screeningului preventiv și boli cronice precum diabetul de tip 2 și boala inflamatorie intestinală.
Ce este carnea procesată?
„Carnea procesată este definită ca fiind carne conservată prin afumare, sărare, murare sau prin adăugarea de conservanți chimici”, explică Hannah Dalpiaz, dietetician la Dana-Farber Cancer Institute. Aici intră nu doar baconul și crenvurștii, ci și cârnații și pepperoni. Chiar și chiftelele congelate și nugget-urile de pui intră în această categorie.
Carnea roșie procesată conține nitrați și nitriți de sodiu, care se transformă în organism în compuși cancerigeni (compuși N-nitrozo), mai ales în colon. Afumarea produce hidrocarburi aromatice policiclice, iar sărarea în exces poate deteriora mucoasa tractului digestiv.
În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat carnea procesată drept carcinogen de grup 1 – aceeași categorie ca fumatul sau azbestul. Carnea roșie a fost clasificată ca probabil carcinogenă (grup 2A).
Mecanismele ce sporesc riscul de cancer
Dr. Najeeb Al Hallak, oncolog la Karmanos Cancer Institute, explică ce mecanisme sporesc riscul de cancer:
- Nitriții se transformă în compuși cancerigeni în colon.
- Fierul hemic din carnea roșie favorizează oxidarea lipidelor, afectând celulele colonului.
- Carnea procesată poate modifica microbiomul intestinal, declanșând inflamație cronică.
- Consumul regulat crește proliferarea celulară în mucoasa colonului, ceea ce favorizează mutațiile.
- Un studiu recent a identificat în tumorile de cancer colorectal grăsimi inflamatorii provenite doar din alimentație, care slăbesc capacitatea organismului de a combate inflamația.
Obiceiuri alimentare ce sporesc riscul de cancer
Riscul crescut de cancer cu 18% reflectă un consum zilnic de carne procesată. Consumul ocazional, în lipsa altor factori de risc, este puțin probabil să fie periculos. Însă un consum zilnic, combinat cu fumatul sau istoricul familial, poate crește considerabil riscul de cancer.
Pe lângă cancer, carnea procesată este asociată și cu boli cardiovasculare, diabet de tip 2, obezitate, boală cronică de rinichi, gută și declin cognitiv.
Cum poți reduce riscul de cancer
- Redu sau evită consumul de: mezeluri, bacon, crenvurști, cârnați, șuncă, jerky.
- Atenție la alternativele „naturale”: Chiar și mezelurile „organice” pot conține nitriți în forme naturale, dar nu sunt automat mai sigure.
- Fă schimbări treptate: Dacă mănânci zilnic mezeluri, începe prin a le înlocui o zi pe săptămână.
- Alege metode mai sigure de gătit: Evită prăjirea, grătarul sau prepararea la temperaturi foarte înalte. Alege gătitul la aburi, fierberea, coacerea lentă.
- Consumă alimente antiinflamatoare: Legume crucifere (broccoli, varză), fructe bogate în antioxidanți (afine, citrice), cereale integrale, leguminoase.
Legătura dintre carnea procesată și riscul de cancer – în special colorectal – devine tot mai clară. Inflamația este un mecanism esențial în acest proces. Cei cu risc crescut, cum ar fi persoanele cu istoric familial de cancer, ar trebui să fie deosebit de precauți.
„Este o decizie personală, dar cei cu un risc genetic crescut pot lua în considerare o reducere semnificativă a consumului de carne procesată”, spune dieteticianul Dalpiaz.
