Foto: Dreamstime
Laptele este o băutură populară în lume și poate fi găsit în varianta organică (bio) sau cea convențională. Cererea pentru alimente organice a crescut semnificativ de-a lungul anilor. Tot mai multe persoane aleg produse organice, precum laptele organic, din diverse motive, inclusiv sănătatea, protecția mediului și bunăstarea animalelor. Potrivit Organic Trade Association (OTA), vânzările de alimente organice în 2023 au depășit 63 de miliarde de dolari în Statele Unite. Produsele lactate organice și ouăle ocupă locul al doilea în vânzările de alimente organice, după produsele proaspete, arată eatingwell.
Care este diferența dintre laptele organic și laptele convențional
Să analizăm asemănările și diferențele dintre ele dintr-o perspectivă agricolă și nutrițională.
Laptele organic și cel convențional au unele asemănări, dar și diferențe notabile. Principala diferență constă în practicile agricole utilizate pentru producerea lor.
-
Laptele convențional:
În Statele Unite, de exemplu, fermierii convenționali pot utiliza pesticide pentru a controla buruienile. Cei care dețin ferme de vite pot folosi hormonul de creștere sintetic (BGH sau BST) aprobat de FDA pentru a crește producția de lapte și antibiotice pentru a reduce riscul de infecții la vite, atunci când este necesar.
-
Laptele organic:
Producătorii de lapte organic trebuie să respecte regulile USDA Organic. Fermierii trebuie să gestioneze vitele ca fiind organice timp de cel puțin un an înainte de producerea laptelui. Vitele trebuie să fie hrănite cu furaje certificate organic și nu pot primi hormoni de creștere sau antibiotice.
Este laptele convențional sigur pentru consum?
Laptele convențional poate conține urme de pesticide, hormoni de creștere sau antibiotice. Unele cercetări, precum un studiu din 2019 publicat în Public Health Nutrition, sugerează că hormonii de creștere pot crește nivelurile de IGF-1 (factor de creștere asemănător insulinei) la oameni. Niveluri ridicate de IGF-1 ar putea fi asociate cu riscuri crescute pentru anumite tipuri de cancer, precum cel colorectal, de prostată și de sân, conform unui review din 2020 publicat în European Journal of Nutrition.
Totuși, laptele convențional este considerat sigur datorită reglementărilor stricte impuse de FDA, care limitează cantitățile de reziduuri de antibiotice și monitorizează utilizarea medicamentelor în producția de lapte.
Diferențele nutriționale între laptele convențional și cel organic
Atât laptele convențional, cât și cel organic oferă 16 nutrienți esențiali, inclusiv proteine, calciu, fosfor, vitamina A, vitamina B12 și vitamina D, fiind foarte nutritive.
Cercetările, precum un studiu din 2021 publicat în Foods, sugerează că laptele organic are niveluri mai ridicate de grăsimi sănătoase, inclusiv omega-3 și grăsimi polinesaturate, datorită hranei oferite vacilor. Același studiu a descoperit concentrații mai mari de acid linoleic conjugat (CLA) în laptele organic, care poate sprijini sistemul imunitar și reduce riscul de boli de inimă, cancer, obezitate și osteoporoză, potrivit unui review din 2019 publicat în Nutrients.
De ce laptele organic rezistă mai mult
Laptele organic poate avea o durată de valabilitate mai mare datorită procesului de ultra-pasteurizare, care implică încălzirea laptelui la 138°C timp de 2 secunde, în comparație cu pasteurizarea convențională, la 72°C timp de 15 secunde. Acest proces permite laptelui să reziste 40-60 de zile după deschidere, comparativ cu 15-17 zile pentru laptele pasteurizat obișnuit.
Lapte organic și convențional
Alegerea depinde de preferințele și prioritățile personale. Dacă ești preocupat de expunerea la pesticide, antibiotice și hormoni sintetici, laptele organic poate fi o opțiune mai bună. Totuși, alimentele organice implică costuri mai mari de producție, ceea ce le face mai scumpe. Dacă ai un buget restrâns, laptele convențional este o alternativă nutritivă și accesibilă.
Din perspectivă nutrițională, atât laptele convențional, cât și cel organic sunt opțiuni sănătoase care pot face parte dintr-o dietă echilibrată.
