“Barát füle” FOTO captură video
„Cultura în Bucate” a ajuns și în localitatea timișeană Otelec, un sat în care majoritatea locuitorilor sunt de etnie maghiară, în căutarea rețetelor tradiționale din bucătăria bănățeană. Doamna Ilona Molnar a pregătit „Barát füle” (tradus „urechea prietenului”), cunoscută și sub denumirea de colțunași.
„Barát füle” este un preparat tradițional maghiar, constând în aluat umplut de obicei cu gem de prune, dar uneori și cu brânză dulce sau mac. Acest fel de mâncare datează din a doua jumătate a secolului al XIX-lea și a fost specialitatea unui restaurator din Buda, Franz Freund. În meniul său era denumit “Freunds gefüllte Tasche” („punguța umplută a lui Freund”). Numele său în limba maghiară derivă de aici: Freund înseamnă „prieten” (sau „frate”) în maghiară, iar cuvântul german “gefüllte” (umplută) ar fi influențat formarea termenului “füle” (ureche).
Preparatul este destul de simplu de realizat. Avem nevoie doar de ouă, făină, gem și apă. Se face prin umplerea aluatului decupat cu gem de casă sau alte umpluturi, fierberea acestuia în apă și apoi tăvălirea lui prin pesmet prăjit sau unt.
„Cultura în Bucate” este un proiect finanțat de Consiliul Județean Timiș prin programul TimCultura 2024, dedicat promovării tradițiilor culinare din regiunea Banatului.
