Vinetele sunt vedetele verii în multe bucătării din România, iar coacerea lor corectă face diferența între o salată gustoasă și una amăruie. Fie că le pregătești la cuptor, pe flacără sau pe grill, fiecare metodă are secretele ei. Iată cum să le coci eficient acasă și o rețetă simplă de salată de vinete care îți va aduce aminte de gustul copilăriei.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Fiecare metodă de coacere oferă o textură și un gust diferit vinetelor. Testează-le pe rând și alege-ți favorita, în funcție de cât timp ai la dispoziție și ce aromă cauți.
Indiferent de metodă, cheia stă în coacerea uniformă și scurgerea completă a sucului. Vinetele bine coapte sunt baza perfectă pentru o salată simplă, dar plină de savoare.
1. Coacerea vinetelor în cuptor
Ideală pentru: apartamente, când nu vrei fum în bucătărie.
Cum procezei:
-
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
-
Spală vinetele, șterge-le bine și înțeapă-le cu furculița în câteva locuri, ca să nu pocnească.
-
Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le timp de 40-50 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
-
Sunt gata când devin moi la atingere și pielea începe să se crape.
-
Lasă-le la scurs într-o sită, apoi curăță-le de coajă.
Sfat util: Pentru un gust mai intens, poți adăuga un cățel de usturoi zdrobit în timpul coacerii, așezat lângă vinete.
2. Coacerea vinetelor direct pe flacără (aragaz)
Ideală pentru: cei care caută gustul clasic, afumat.
Cum procedezi:
-
Așază peste grătarul de la aragaz o folie de aluminiu, pentru a-l proteja.
-
Așază vinetele direct pe flacără, la foc mediu.
-
Întoarce-le frecvent, cu ajutorul unui clește, timp de aproximativ 15-20 de minute.
-
Coaja va deveni neagră, iar pulpa se va înmuia complet.
-
După coacere, așază-le într-un bol acoperit (cu capac sau folie), timp de 10 minute – aburii vor ajuta coaja să se desprindă ușor.
Sfat util: Folosește mănuși de bucătărie și ai grijă la sucul care se scurge, pentru că poate păta.
3. Coacerea vinetelor pe grill (grătar sau tigaie grill)
Ideală pentru: cine vrea un gust ușor afumat, dar fără să folosească aragazul.
Cum procedezi:
-
Încinge bine grillul și unge-l ușor cu puțin ulei.
-
Spală vinetele și taie-le în jumătăți pe lungime sau rondele groase, în funcție de ce rețetă ai în minte.
-
Coace-le 5-6 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenesc.
-
Dacă vrei vinete pentru salată, e mai bine să le coci întregi pe grill, cu capacul grătarului închis.
Sfat util: Pentru un plus de aromă, poți adăuga în jar puțină crenguță de vișin sau de viță-de-vie (dacă folosești grătar cu lemne/cărbuni).
Rețetă clasică: Salată de vinete cu ceapă
Ingrediente:
-
2-3 vinete coapte
-
1 ceapă mică, tocată foarte fin
-
2-3 linguri de ulei (preferabil de floarea-soarelui, presat la rece)
-
Sare, după gust
-
(opțional) zeamă de lămâie sau o linguriță de muștar
-
(opțional) un gălbenuș de ou fiert tare, pentru o textură mai cremoasă
Mod de preparare:
-
După ce ai scurs bine vinetele coapte (ideal, 30-60 minute într-o sită), toacă-le mărunt cu un cuțit de lemn sau plastic.
-
Amestecă vinetele cu ceapa tocată și un praf de sare.
-
Încorporează treptat uleiul, amestecând constant, ca la maioneză.
-
Dacă dorești, adaugă un strop de zeamă de lămâie sau o linguriță de muștar, pentru un gust mai intens.
Pont final: Servește salata pe pâine prăjită, alături de roșii proaspete, pentru o gustare autentic românească.
