Curiozitate agri-food: Broccoli conține mai multe proteine decât o friptură, raportat la caloriile furnizate

Nu doar că are un conținut mare de proteine, dar broccoli este, de asemenea, foarte bogat în vitamina C, sărac în calorii și o alegere ideală pentru cei care vor să mănânce sănătos.

Broccoli este cunoscut drept una dintre cele mai sănătoase legume. Ce nu știu mulți este că are un conținut surprinzător de proteine, mai ales în comparație cu unele surse animale, atunci când se raportează la aportul caloric.

Broccoli, campion la proteine / calorii

O cană de broccoli crud, adică aproximativ 90 de grame, furnizează aproape 2,5 grame de proteine și doar 31 de kilocalorii. Asta înseamnă că leguma oferă mai multă proteină pe unitate de calorii decât o friptură de vită, care are aproximativ 25 de grame de proteine la 250 de kilocalorii.

Desigur, broccoli nu conține toți aminoacizii esențiali în cantități optime, dar completează perfect alte alimente vegetale. Este, astfel, o alegere valoroasă pentru vegetarieni și vegani.

O doză generoasă de vitamina C

Broccoli este și o sursă excelentă de vitamina C. O porție de 100 de grame acoperă peste 100% din doza zilnică recomandată. Conținutul de vitamina C îl depășește chiar și pe cel al portocalelor, leguma oferind circa 89 mg de vitamina C la 100 g, comparativ cu 53 mg în cazul portocalei.

Vitamina C este un antioxidant puternic. Susține sistemul imunitar, accelerează vindecarea rănilor și ajută la absorbția fierului din alimente.

Beneficii: fibre, antioxidanți și detoxifiere

Broccoli este bogat în fibre, susținând digestia și menținerea glicemiei stabile. Conține, de asemenea, sulforafan — un compus cu potențial anticancerigen, studiat intens în ultimele decenii.

Leguma mai furnizează și alți nutrienți esențiali: vitamina K, acid folic, potasiu și fier. Este considerat un „superaliment” datorită combinației de micronutrienți și antioxidanți.

Cum să îl consumi pentru maximum de beneficii

Broccoli se poate consuma crud, în salate, sau gătit ușor la abur, pentru a păstra nutrienții. Fierberea excesivă reduce semnificativ conținutul de vitamina C și sulforafan. Gătirea rapidă, la abur sau la tigaie, timp de 5 minute, este ideală.

Pentru cei care caută o dietă echilibrată și bogată în nutrienți, broccoli nu trebuie să lipsească din meniu. E ieftin, ușor de pregătit și poate fi inclus în nenumărate rețete.

Comparație nutrițională