VIDEO | Rețetele Juanitei | Obrăjori de porc, preparați la oala sub presiune sau la slowcooker/ Merg pregătiți și în cuptor la temperatură scăzută/ În orice variantă carnea va ieși fragedă, de desfăcut cu furculița

Obrajorii de porc sunt o delicatesă care, atunci când sunt gătiți corect, devin incredibil de fragezi și plini de savoare. Oala sub presiune (sau multicookerul) scurtează considerabil timpul de gătire, păstrând în același timp aromele intense. Combinați cu un piure cremos de cartofi, aceștia oferă o masă deosebită, ideală pentru weekend sau pentru a impresiona musafirii.

Ingrediente pentru 4 porții de obrăjori de porc cu piure

• 4 bucăți obrajori de porc

• 1 ceapă mare, tocată mărunt

• 3 morcovi, feliați rondele

• 3-4 căței de usturoi, zdrobiți

• 250 ml vin roșu sec

• 500 ml apă

• 2 frunze de dafin

• 1 crenguță de rozmarin

• 2 linguri pastă de roșii

• 3 linguri ulei de măsline

• sare și piper proaspăt măcinat.

Pentru piure:

• 1 kg cartofi

• 50 de g de unt

• 100 ml de lapte cald

• sare după gust, nucșoară opțional.

Preparare

Încinge uleiul în oala sub presiune și prăjește obrajorii pe toate părțile până capătă o crustă arămie. Scoate-i deoparte. Eu pasul acesta l-am sărit că nu-mi place să prăjesc carnea.

Adaugă ceapa, morcovii și usturoiul în uleiul rămas și călește câteva minute până devin aurii.

Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă câteva minute, pentru ca alcoolul să se evapore.

Pune din nou carnea în oală, adaugă pasta de roșii, supa de vită, dafinul și rozmarinul. Potrivește de sare și piper.

Închide oala și gătește la presiune medie timp de aproximativ 45 de minute (sau conform instrucțiunilor aparatului). Carnea trebuie să fie foarte fragedă, să se desfacă ușor cu furculița. Dacă pui carnea la cooker sau la cuptor, 4 ore la slow temperature (cooker) sau 160 de grade la cuptor.

După ce carnea e gata, scoate obrajorii și redu sosul rămas la foc mediu până se îngroașă ușor.

Prepară piureul

Fierbe cartofii curățați și tăiați cuburi în apă cu sare, apoi pasează-i cu unt și lapte cald până devin cremoși.

Servire

Așază un strat generos de piure pe farfurie, pune deasupra 1 obrajor și stropește cu sosul bogat.

Beneficii

Obrajorii de porc sunt o sursă excelentă de proteine și colagen, iar gătirea lentă (chiar și în oală sub presiune) îi face extrem de fragezi și ușor de digerat. Piureul de cartofi echilibrează preparatul cu textură catifelată și carbohidrați sățioși, transformându-l într-un fel de mâncare reconfortant și nutritiv.

Citește și

Nu știi ce să mai gătești? G4Food îți propune un meniu pentru întreaga săptămână 6-12 octombrie