De la înghețată de susan negru la latte-uri negre intense și produse de patiserie/ Semințele, cândva de nișă, au ajuns în meniurile din întreaga lume

Semințele cu aromă de nucă apar în băuturi cu matcha, latte-uri negre intense și produse de patiserie speciale, pe măsură ce devin tot mai virale pe rețelele sociale, scrie FoxNews.

Susanul negru a devenit o aromă tot mai cerută în ultimul an. Căutările pentru băuturi cu matcha care includ acest ingredient au crescut cu 147%, pe măsură ce cafenelele moderne îl folosesc în choux-uri cu cremă, croissante, prăjituri japoneze din orez, latte-uri și alte băuturi speciale, potrivit raportului Yelp Food & Drink Trend Forecast 2026.

Deși gustul său intens, cu note de nucă, poate fi principala cauză a popularității, profilul nutrițional al acestor semințe mici atrage de asemenea atenția.

De ce este susanul negru tot mai popular

Susanul negru provine din aceeași plantă ca și semințele de susan alb, însă cele închise la culoare sunt de obicei necojite, ceea ce înseamnă că își păstrează învelișul exterior.

Acest lucru le poate oferi un ușor avantaj nutrițional, mai ales în ceea ce privește antioxidanții, față de variantele mai deschise la culoare.

„Susanul negru este plin de nutrienți”, a spus doctorul Scott Cherry, medic și director medical la Axiom Medical, din Texas. Este „bogat în grăsimi benefice, bogat în fibre și încărcat cu calciu, magneziu și fier, nutrienți esențiali despre care se știe că îmbunătățesc sănătatea oaselor și metabolismul”.

Superaliment miraculos sau sursă de nutrienți buni

Deși pe rețelele sociale este numit „superaliment”, experții spun că susanul negru ar trebui privit mai degrabă ca un adaos nutritiv într-o dietă echilibrată, nu ca un ingredient miraculos.

Comparativ cu semințele de chia și in, susanul conține mai puțini acizi grași omega 3 și mai puține fibre solubile. Totuși, se remarcă prin densitatea minerală, în special prin conținutul de magneziu, notează Cherry.

„Magneziul este un mineral esențial de care depind peste 300 de reacții enzimatice, inclusiv contracția mușchilor și transmiterea impulsurilor nervoase”, a spus el.

Unele cercetări sugerează că un consum regulat de susan poate oferi beneficii modeste pentru sănătatea inimii și metabolism.

O analiză din 2025, realizată pe 521 de adulți și publicată în revista Nutrition & Metabolic Insights, a constatat că am consuma aproximativ o lingură de produse din susan zilnic, timp de opt săptămâni, am vedea îmbunătățiri ale unor indicatori precum glicemia și colesterolul.

Cercetătorii au avertizat însă că aceste schimbări nu se traduc neapărat în rezultate clinice majore.

În unele regiuni ale Asiei, susanul negru este asociat de mult timp cu sănătatea părului și a pielii. Deși conține cupru, un mineral implicat în producerea colagenului, elastinei și melaninei, afirmațiile potrivit cărora ar putea inversa încărunțirea sunt în mare parte anecdotice, au declarat experții pentru The Guardian.

Cantitatea consumată este importantă

Deoarece susanul este dens caloric, cantitatea consumată este importantă. „Caracterul caloric ridicat al susanului înseamnă că mărimea porției este esențială, în special pentru persoanele care țin dietă sau au sindrom metabolic”, a spus Cherry.

Susanul este de asemenea un alergen alimentar recunoscut, iar prevalența alergiei la susan a crescut în ultimii ani, a adăugat el.

Experții spun că persoanele care iau medicamente pentru tensiunea arterială sau anticoagulante ar trebui să consulte un medic înainte de a-și crește semnificativ consumul, deoarece susanul poate avea un efect ușor de scădere a tensiunii.

În ansamblu, Cherry sugerează moderația. „Consumul de susan în cantități moderate și regulate este factorul cel mai important pentru prevenție, nu consumul unor cantități mari dintr-odată”, a spus el.

Pentru majoritatea oamenilor, presărarea susanului negru peste iaurt, ovăz sau salate, savurarea ocazională a unui latte sau folosirea semințelor în sosuri poate adăuga aromă și un aport suplimentar de minerale, au declarat experții în nutriție pentru Real Simple.

Mestecarea atentă sau măcinarea semințelor asigură de asemenea o absorbție nutrițională mai bună.

Foto galerie: Envato