Sursa foto: G4Food/ Facebook
În episodul de azi, pătrundem în universul Ioanei Romanescu – o voce care îmbină arta desertului cu responsabilitatea față de ceea ce punem pe farfurie. Vorbim despre inovație în cofetărie, nu doar ca trend, ci ca responsabilitate.
Ioana Romanescu a povestit, în cea mai recentă producție G4Food Candy Bar, cum a trecut de la corporație la Cupcake Philosophy, ce a învățat la celebra școală „Le Cordon Bleu Paris” și cum vede viitorul cofetăriei artizanale din România.
„Pentru mine inovația înseamnă a fi la curent cu tot ce se întâmplă la nivel global, din punct de vedere ingredientelor. De exemplu zahărul, declarat inamicul numărul unu și este statistic dovedit acest lucru… problema nu este doar zahărul, pe lângă trebuie să fim atenți și la nivelul de grăsime… să ai curajul de a testa tot ceea ce se întâmplă (rețete)”, a declarat ea pentru G4Food.
Sursa foto: Facebook/ Ioana Romanescu/ G4Food
Montaj video: Sergiu Ioana
