Polonia, percepută de multe ori ca o țară conservatoare, introduce meniuri plant based în cantinele din școli. Măsura va intra în vigoare începând cu următorul an școlar

Meniuri vegetale, plant based, dar care au ca miză și sănătatea planetei, planet friendly, sunt pe punctul de a ajunge în cantinele școlare din Polonia.

Potrivit publicației Green Queen, guvernul polonez a publicat recent noi reglementări care vor asigura accesul la meniuri plant based în școli și vor contribui la intensificarea strategiilor de reducere a risipei alimentare.

Conform noilor reguli bazate pe Dieta pentru Sănătatea Planetei, așa cum a fost numit programul, Ministerul Sănătății din Polonia a semnat o prevedere care face obligatorie servirea a cel puțin unei mese complet vegane pe săptămână în școli și oferirea de alternative plant based în zilele în care se servește carne sau pește.

Aceste norme vor intra în vigoare la 1 septembrie 2026, odată cu începerea următorului an școla, și se adresează celor aproximativ 6,8 milioane de copii din aproape 36.000 de școli din țară. Reglementarea include în mod explicit alternative vegetale la lactate și carne ca parte integrantă a nutriției la vârsta școlară.

„Introducerea meselor nutritive de origine vegetală în școli este mult mai mult decât o problemă de sănătate. Este o investiție în educație, prin care copiii învață să facă alegeri alimentare informate și responsabile pentru ei înșiși și pentru planetă”, a declarat Patrycja Homa, președinta Fundației ProVeg.

Cum arată un viitor meniu pentru elevi

– La o masă pe săptămână trebuie servit un fel complet de origine vegetală, preparat din leguminoase (linte, fasole, mazăre sau năut).
– În zilele cu carne sau pește, elevii trebuie să aibă disponibile alternative pe bază de plante.
– În meniuri se pune accent pe cereale integrale, legume de sezon și băuturi vegetale cu conținut de calciu și vitamina B12.
– Supele trebuie preparate de cel puțin două ori pe săptămână folosind supă de legume, iar alimentele prăjite sunt limitate la maxim două porții pe săptămână.
– Fructele și legumele nu lipsesc de la nicio masă, iar ponderea produselor integrale și a grăsimilor vegetale a fost crescută.

Aceste schimbări vin întrucât, potrivit unei cercetări, aproape 80% din mesele școlare în Polonia includ carne, uneori fiind singura opțiune din meniu, fapt care contribuie la creșterea ratei de obezitate infantilă în țară.

Specialiștii în nutriție consideră că disponibilitatea unor mese de calitate din ingrediente vegetale ar putea fi un mod eficient de prevenire a problemelor de sănătate, inclusiv a excesului ponderal la copii.

Reducerea risipei alimentare

Noile norme pun accent și pe reducerea risipei alimentare, un element cheie al Dietei pentru Sănătatea Planetei. Regulile recomandă măsuri organizatorice în cantinele școlare pentru a diminua risipa, cum ar fi porții adecvate vârstei, posibilitatea de alegere a garniturilor, îmbunătățirea prezentării meselor și ajustarea preparării de alimente în funcție de cererea reală a elevilor.

Ministerul polonez al sănătății precizează că implementarea eficientă va necesita activități educaționale, instruirea personalului din cantine și furnizarea de instrumente practice pentru bucătari și catering. În școli se desfășoară, deja, de altfel, programe educaționale în acest sens, în colaborare cu fundații non profit dar și cu agenții publice.