FOTO | E foarte simplu să prepari hamburgeri acasă. Ce e obligatoriu de adăugat în compoziția de carne și cum le dai formă

Poate nu au aspectul celor din comerț, cu rețete puse la punct după numeroase tentative de formule câștigătoare, și cu siguranță nu au nici acea lungă listă de ingrediente din compoziția celor din comerț, ceea ce însemnă un avantaj. Dar hamburgerii preparați acasă pot ieși cu siguranță foarte buni, reușiți, gustoși și suculenți. Și cu compoziție controlată, ceea ce nu e rău. Știi ce ai pus în ei.

Dar ce punem, de facto, în ei? Cu ce completăm carnea tocată, ca să nu aibă gust ca de chiftele, ci gustul consacrat al unui hamburger? Diferența o face ceapa tocată foarte mărunt și adăugată în compoziția de carne. Pentru a mențile formula cât mai simplă, eu am mai adăugat doar puțin pesmet pentru a lega restul ingredientelor, sare și piper.

Am folosit carne tocată de vită cu un procent mediu de grăsime. Nici prea grasă, dar nici prea uscată, pentru că uscați vor ieși și hamburgerii, și nu vrem asta. În afară de ingrediente, pentru hamburgerii făcuți acasă mai e nevoie de un mic dispozitiv din plastic. Se găsesc pe toate platformele de ecommerce. E absolut necesar pentru a compacta corect compoziția de carne. Apoi, la final, de o tigaie grill pentru a-i găti.

Ingrediente pentru 4-6 hamburgeri

500 g de carne de vită tocată, cu grad mediu de grăsime

1 ceapă mare tocată foarte fin

4 linguri de pesmet

10 g sare

piper după preferință

Procedeu

Amestecăm omogenizând bine carnea tocată cu restul ingredientelor. E important să lucrăm cu carnea scoasă de la frigider și să ne mișcăm rapid, ca să nu-i dăm timp să se încălzească.

foto: g4food.ro

Acum începem să împărțim carnea în câți burgeri dorim, în funcție de cât vrem să iasă de mari. Eu am împărțit în patru și au ieșit de circa 170g fiecare.

foto: g4food.ro

Cum folosim micul dispozitiv de plastic pentru hamburgeri

Cele mai multe modele sunt alcătuite dintr-un inel circular cu baza detașabilă și un capac ușor de apucat și manevrat, ca în foto mai jos:

foto: g4food.ro

Așezăm baza în interiorul inelului și adăugăm carnea, presăm cu capacul deasupra, apoi ridicăm capacul. Vom obține un hamburger în forma lui cunoscută.

foto: g4food.ro

Acum, trebuie doar să îl facem să se desprindă ușor din formă, fără să se dezintegreze. Întoarcem forma invers și desprindem inelul. Va rămâne doar baza prinsă de burger.

foto: g4food.ro

Acum nu mai e nevoie decât să desprindem și baza și burgerul e gata.

foto: g4food.ro

Acum hamburgerul e gata.

foto: g4food.ro

Pentru a-i putea găti, e obligatoriu ca întâi să fie congelați. Se gătesc apoi în tigaia grill scoși la moment din congelator.

foto: g4food.ro

Se pot apoi așeza între două jumătăți de chifle, cu salată și sosuri, ca un hamburger clasic. Dar se pot și servi alături de piure de cartofi ca o friptură obișnuită. Se așează pe tigaia grill deja încălzită bine și se țin la foc mediu. Se ridică flacăra abia când trebuie întorși, pentru a se desprinde ușor. Se lasă din nou la foc mediu, ca să aibă timp să îi pătrundă căldura.

Și mai ales se supraveghează, încercând să nu faceți patru lucruri deodată, așa cum am făcut eu, motiv pentru care i-am scăpat puțin și s-au rumenit cam tare.

foto: g4food.ro