Sursa foto: Pexels
În societatea modernă, lămâile sunt foarte apreciate, pentru aroma lor acră, în alimente și băuturi. Produsele parfumate cu lămâie sunt, de asemenea, extrem de populare în multe părți ale lumii. De la limonadă și dulciuri cu aromă de lămâie până la produse de curățat parfumate cu lămâie și ulei esențial de lămâie, lămâile sunt cunoscute în întreaga lume modernă.
Istorie și răspândire geografică
Lămâile au origini în Asia de Sud-Est, fiind legate de China, Burma și Assam, deși habitatul original nu este cunoscut. Ele au fost cultivate de peste 4.000 de ani și au ajuns în Israel în jurul anului 200 î.Hr., iar până în 200 d.Hr. au fost aduse în Italia de nord, unde au devenit populare printre elitele romane. Ulterior, lămâile s-au răspândit în țările arabe și în Lumea Nouă, aduse de Columb în secolul 15 și apoi în America de Nord în 1751.
Cu toate acestea, mulți oameni nu știu că lămâile au fost folosite de diferite culturi de-a lungul istoriei. De la grădinile Romei și Egiptului antic până la dietele marinarilor călători, istoria lămâii este la fel de suculentă ca fructul în sine.
Lămâile cresc pe pomi veșnic verzi numiți Citrus limon, care preferă climate cu căldură și umiditate, dar sunt sensibili la frig. Acești pomi pot tolera soluri sărace și cresc în locuri unde alte plante nu supraviețuiesc.
Pomii pot atinge 6 metri în înălțime și au ramuri cu spini și frunze verzi strălucitoare. Ei înfloresc cu flori mici, albe, care produc lămâi la sfârșitul verii și începutul toamnei.
Există peste 20 de varietăți de lămâi, cele mai mari recolte fiind în California, Florida și Italia. Lămâile mai sunt produse în Mexic, China, India, Turcia și America de Sud.
Beneficiile consumului de lămâi bio
Lămâile conțin mai mulți compuși vegetali benefici:
- Acid Citric: Poate ajuta la prevenirea pietrelor la rinichi.
- Hesperidina: Un antioxidant care poate întări vasele de sânge.
- Diosmina: Reduce inflamația și îmbunătățește tonusul muscular.
- Eriocitrina: Se găsește în coaja și sucul de lămâie.
- D-limonen: Componentă principală a uleiului de lămâie, care poate ameliora arsura la stomac și refluxul.
Lămâile sunt benefice pentru sănătate datorită vitaminelor, fibrelor și compușilor vegetali pe care le conțin. Ele pot contribui la:
Sănătatea inimii: Vitamina C din lămâi poate reduce riscul bolilor de inimă și al accidentelor vasculare cerebrale. Compușii vegetali din lămâi pot ajuta la scăderea colesterolului LDL și protejează acest colesterol de oxidare.
Prevenirea pietrelor la rinichi: Acidul citric din lămâi poate ajuta la prevenirea formării pietrelor la rinichi.
Prevenirea anemiei: Lămâile, prin conținutul lor de vitamina C, pot îmbunătăți absorbția fierului din alte alimente și ajuta la prevenirea anemiei.
Reducerea riscului de cancer: Compușii din lămâi, cum ar fi hesperidina și d-limonenul, pot contribui la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer.
Date nutriționale
Experții cred că toate citricele actuale provin din trei fructe principale: citrice, pomelo și mandarine. Studiile genetice au arătat că lămâile sunt un hibrid între citrice și portocale acrișoare, având originea acum câteva mii de ani.
Lămâile sunt bogate în vitamina C și conțin și vitamine B, calciu, fier, potasiu și zinc. Din punct de vedere chimic, ele includ fitochimice precum polifenoli, terpeni și taninuri, și sunt 5-6% acid citric, având un pH de 2,2.
Lămâile au un conținut scăzut de grăsimi și proteine, fiind compuse în principal din carbohidrați (10%) și apă (88-89%). O lămâie medie conține aproximativ 20 de calorii.
Carbohidrați și fibre Lămâile sunt bogate în fibre solubile, precum pectina, care poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge prin încetinirea digestiei. Conțin în principal zaharuri simple, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza.
Vitamine și minerale Lămâile sunt foarte bogate în vitamina C, esențială pentru funcția imunitară și sănătatea pielii. De asemenea, furnizează potasiu, care sprijină sănătatea inimii, și vitamina B6, necesară pentru producerea de energie.
Lămâile bio în gastronomie
Lămâile ar trebui să fie considerate un element de bază al oricărei bucătării, la fel ca sarea și condimentele. Există puține feluri de mâncare care nu ar putea beneficia de un strop de suc de lămâie sau de un vârf de coajă rasă. Sucul de lămâie „înveselește” legumele prăjite, este un partener neprețuit pentru fructele de mare și adaugă complexitate grăsimilor precum untul.
Sunt ingrediente esențiale în rețete de deserturi precum produse de patiserie, cremă de lămâie și tarte cu bezea. Ele sunt utile în prepararea fondue-urilor cu brânză, pesto-urilor, anghinarelor fierte și pot acționa ca un conservant. Lămâile conservate, tăiate și presărate cu sare, sunt excelente pentru tajine și alte preparate.
Lămâile sunt indispensabile și pentru marinarea cărnii la grătar și pentru băuturi, cum ar fi ceaiul, cocktailurile și siropurile. Pe parcursul sezonului de citrice, care este iarna, se stoarce sucul de lămâie și se congelează în tăvițe pentru cuburi de gheață; cuburile de lămâie sunt perfecte pentru ceaiuri reci în vară. Frunzele de lămâie pot fi infuzate în ceai, iar felii de lămâie deshidratate pot da aromă ceaiurilor și cocktailurilor.
Detergent bio: Lămâile sunt o alternativă excelentă la detergenții chimici. Da, puteți curăța cu lămâi! pH-ul scăzut al lămâilor înseamnă că sucul este antibacterian. De asemenea, poate deodoriza, dezinfecta și tăia grăsimea.
Depozitare și păstrare
Pentru a menține lămâile proaspete, este esențial să alegem temperatura potrivită și metodele adecvate de depozitare:
Temperatura: Lămâile se păstrează cel mai bine în camere reci, întunecate sau în frigider. Temperaturile scăzute sunt ideale pentru a preveni uscarea sau deteriorarea prin mucegai.
Umiditatea: Fructele trebuie să fie protejate de umiditate excesivă sau insuficientă. Se recomandă învelirea lor în hârtie pergament sau ungerea cu ulei vegetal și depozitarea într-o pungă de plastic.
Depozitare: Lămâile pot fi păstrate în frigider, în pivniță, la temperatura camerei sau în congelator.
- Frigider: Ideal pentru păstrarea pe termen lung.
- Pivniță: Lămâile mari sunt depozitate în nisip sau în cutii cu rumeguș, protejate de uscarea excesivă.
- Temperatura camerei: Se păstrează până la două săptămâni; ungerea cu ulei vegetal poate extinde durata de păstrare cu o săptămână.
- Congelator: Lămâile pot fi păstrate câteva luni, sub formă de felii, mărunțite sau suc.
Important: Nu păstrați lămâile în pungi de plastic la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate accelera deteriorarea.
Știați că…?!
1. Lămâia combate răceala și gripa? Vitamina C din lămâie ajută la reducerea simptomelor răcelii și febrei. Consumul de limonadă caldă cu miere și ceaiuri cu lămâie ajută la controlul temperaturii corpului.
2. Lămâile au proprietăți antibacteriene, imunostimulatoare și antivirale, fiind de asemenea bune pentru digestie și detoxifiere în diete.
3. Lămâia poate ameliora bătăturile. Aplicați o felie groasă de lămâie pe zona afectată și lăsați-o acolo peste noapte pentru a ajuta la calmarea durerii.
4. Vitamina C din lămâie îmbunătățește strălucirea tenului și combate acneea. Consumați lămâie sub formă de limonadă sau aplicați o mască de zeamă de lămâie amestecată cu miere pe zonele afectate.
5. Sucul de lămâie accelerează vindecarea aftelor. Clătiți cavitatea bucală cu suc de lămâie amestecat cu apă caldă de câteva ori pe zi.
6. Lămâia poate ajuta la ameliorarea durerilor articulare. Consumați suc de lămâie amestecat cu apă sau masați zonele dureroase cu ulei de lămâie combinat cu ulei de jojoba.
7. Pentru oboseala cronică, consumați suc de lămâie pentru a revitaliza energia și pentru a stimula activitatea cerebrală.
8. Lămâia ajută la controlul hipertensiunii și accelerează metabolismul, contribuind astfel la scăderea colesterolului.
9. Uleiul de lămâie poate combate varicele. Amestecați-l cu ulei de migdale, avocado sau jojoba pentru a revigora picioarele obosite.
10. Pentru a preveni oxidarea feliilor de mere, stropiți-le cu suc de lămâie.
11. Lămâile au fost folosite pentru medicină în diverse societăți istorice, tratând răceli, febre, mușcături de șarpe și alte afecțiuni. Au fost utilizate și în produse de înfrumusețare, precum și pentru diverse scopuri culinare, inclusiv în preparate și băuturi precum limonada.
12. În trecut, lămâile aveau și roluri religioase și culturale. De exemplu, în religiile iudaică și indiană, lămâile erau considerate sacre și oferite în diferite ritualuri. În Europa medievală, lămâile simbolizau fidelitatea și erau adesea prezentate în arta și cultura vremii.
13. Lămâia a fost folosită pentru a crea cerneală invizibilă și a avut un impact economic semnificativ în comerțul internațional. Astăzi, lămâile continuă să influențeze diferite aspecte ale vieții, inclusiv în produsele de îngrijire personală.
14. Numele „lămâie” a fost folosit pentru prima dată în Evul Mediu, derivat din cuvintele francez „limon” și italian „limone”, influențate de termenii arabi „laymun” și persani „limun”.
Surse: youngliving, prietendevremerea, healthline, farms, foodprint, bottleandbrushstudio
Sursa foto: Pexels
