Colaj G4Food
Cartofii fierți și răciți sunt excelenți pentru sănătatea intestinului, deoarece conțin amidon rezistent care ajută la hrănirea bacteriilor benefice. Odată răcite, zaharurile din cartofi devin rezistente la digestia umană, dar călătoresc prin intestin pentru a hrăni microbii, arată Vogue.
Atunci când cartofii sunt gătiți, amidonul rezistent devine activ. Acest lucru înseamnă că organismul îl procesează într-un mod complet diferit. Amidonul fiert este transformat în glucoză și apoi absorbit. Dar, dacă vorbim despre cartofii fierți și răciți, amidonul activ se transformă din nou în amidon rezistent. Asta se întâmplă într-un proces cunoscut sub numele de retrogradare.
Când acest amidon rezistent ajunge în intestinul gros, începe să fermenteze, ceea ce ajută la crearea mai multor bacterii bune în intestin. În afară de aceasta, acționează și ca un prebiotic, hrănind bacteriile deja existente. Dacă vă gândiți că amidonul rezistent și fibrele fermentate hrănesc 90% din celule, veți înțelege de ce este extrem de benefic să le includeți în dietă.
